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Eu tenho experimentado com isso (camden tablets), tentando não ultrapassar 30mg/l. Tambem tem gente usando ácido ascórbico (vitamina C) junto, e Brewtan B. Mas isso tem mais importancia quando o controle de oxigenio depois da fermentação está controlado. Tem mais sobre isso no...

Aqui está o artigo mais completo. O processo é mais importante que a receita. http://www.germanbrewing.net/docs/On_Brewing_Bavarian_Helles_v3.pdf

Se quiser entra no grupo Barleywine is Life no facebook. É 90% palhaçada, mas de vez em quando tem algo interessante.

1318 London ale é bem tipico, igual WLP013, tem o perfil que mencionou. T-58 da um sabor belga, condimentos, pimenta de reino etc.

Acho que nao vai consegui chegar a 1021 com 2kg de carahell. E ficaria bem doce. Usaria quase tudo Maris Otter, um pouco de malte oscuro para ajustar a cor, e ferver até chegar. Usaria fermento inglês, WY1318, WLP007, algo assim. Ou Nottingham. (Não moro no Brasil, então não sei quais produtos...

Vou tentar este, sem «decoction» https://edelstoffquest.wordpress.com/2014/05/23/brewing-better-wheat-beers-with-herrmann/ Mais informação aqui http://www.braukaiser.com/wiki/index.php?title=Weissbier_Hell

Ainda não tenho essa válvula, mas pode usar qualquer fermentador na primária, e transferir antes de terminar.

Ainda não tenho essa valvula, mas a idea é fazer a fermentação primária em outro fermentador qualquer, e transferir antes de terminar.

Cornelius serve

O grau de pureza do co2 é relevante, vou comprar uma válvula “spunding”. http://www.********************/brewing-methods/carbon-dioxide-purity/

Sem dry hopping não é IPA. Por que não gostaria de fazer? Evitaria trigo e aveia se quiser seca e clara, mas senão tiver outro tipo de malte especial pode usar 5% de aveia. Usar 2:1 sulfato:cloreto ajuda a deixar com sensação seca. Tentar chegar 1:1 de OG e IBU. Aqui tem 57 receitas de IPA...

Processo é mais importante que receita. Se pesquisar no www.germanbrewing.net e www.******************** vai achar muitas dicas boas. Também https://edelstoffquest.wordpress.com/ Uma receita comum é 92/8 pils/carahell.

Receita XX Bitter, com levedura BR-134. (Não sei porque aparece duas vezes)

Ja usei WLP013, fica bom também. Deixo a cevada torrada no final, como foi mencionado. Mas regulo o ph no começo, e adiciono o bicarbonato no final para evitar cair demais.

Ta bom, o Guinness tem 65/25/10, mas deve ser mais barato usar mais floco de cevada. Pensei em usar 1% de malte de chocolate para ter mais complexidade. Vai mexer com a água?

Anchor Steam https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/107318/anchor-steam-clone

https://www.love2brew.com/Peanut-Butter-Flavoring-Extract-4-oz-p/frt037.htm

Tem um extrato que vende nos EUA que funciona muito bem em stout, mas nao lemro o nome. Evita o problema com a gordura.

Aqui tem informação sobre Tired Hands e malte de aveia http://www.alesoftheriverwards.com/2016/07/brewing-nepa-with-thomas-fawcett-malted.html?m=1

Quase, coloquei 5 gramas no inicio da fervura para ajudar com o hot break. Funciona bem, deve ficar bem amargo.