Bem interessante. Quero testar em breve, inclusive com hidromel...
Agora to vendo um receio generalizado de sour com lacto. É tāo tranquilo, não vejo nem porque fazer kettle sour. A vez que fiz contaminou. Já da ultima, taquei yakult, esperei 2 dias, taquei US05 e se fez uma Gose espetacular...