Fagner,
Estou com essa mesma situação, minha RIS ficou com 10,8%, terminou com FG de 1041 e o S-04 não conseguiu atenuar mais nem carbonatar, além da cerveja estar muito densa e difícil de tomar.
Vou devolver a cerveja das garrafas para a bombona e colocar o Red Star para ver se atenua um pouco...