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O envelhecimento da cerveja depende de muitas coisas que não as leveduras. As interações entre polifenois, oxigenio, proteinas, acucares residuais, compostos metalicos continuam acontecendo pela simples presença do tempo. De maneira generica, o amargor decresce com o tempo, o aroma e a...

Vou dar minha opiniao da receita. 1- vc falou em mosturar a 70 graus. Acho demais para qualquer estilo uma rampa unica de 70 graus. A APA necessita de temperatura bem menor de mosturacao pois é uma ceva tradicionalmente seca. Sugiro ler sobre temperatura de mosturação e acao das enzimas. 2- vc...

interessante. Conte aqui tua experiencia

O espaço perdido tina lavagem deve ser zerado no beersmith. Refere-se ao volume perdido ao fazer a transferencia da tina de brassagem até a de fervura. Biab não tem transferencia entao é zero. O espaço que vc vai perder na torneira é lá em perdas para trub e resfriamento. Como o trub fica no...

NAO ESTÁ MAIS A VENDA. Topico fechado

Comece pela maneira mais simples. Se não gostar tente outra. Todas as técnicas dão certo, todas tem vantagens e desvantagens. Eu jogo o pellets no fermentador e deixo decantar depois com a clarificação. Creio que seja assim que a maioria faz.

Fernando, respondendo tua duvida de uma nova medição: abra uma garrafa, coloque no densimetro, espere algumas horas pra sair TODO o gas e meça a sua densidade novamente.

Unico problema que vejo é em relação à falta de fervura. Não deve ter eliminado o DMS. Acredito que vai ter um cheirinho de skol. Teu resfriamento prolongado tambem deve contribuir com o DMS.

Continua a venda!!!

pensa bem se vale a pena transferir pro maturador. Esse pouco tempo não vai dar off flavor de autolise na tua ceva, e a transfega pro maturador só vai aumentar a chance de contaminacao. Sinceramente não vejo vantagem na transfega a nao ser que pretenda colocar gelatina E reaproveitar o fermento.

Nao te desespere. Tem varias coisas que vc tem que saber aí. Primeira coisa é que vc tá usando refratometro e não um densimetro. Tem alguns detalhes no teu processo: 1- o Refratometro é bom pra ver a OG, depois que começa a fermentacao começa a aparecer alcool na cerveja, e o refratometro não...

se quisesse inventar, poderia trocar a ceva pra uma highgravity e adicionar malte base pra fornecer as enzimas.

Opa!! Podemos conversar por email ou whats: Whats: 54 9633 6663 email: [email protected]

Fotos

Vendo panela automatizada single vessel: Panela usada, toda em aço inox. -panela de fervura 45 litros -grain bag inox com fundo perfurado -resistencia 3.000w -bomba chugger 220v -painel de controle de rampas e temperaturas com possibilidade de 8 ajustes de temperatura -controle da bomba no...

Quanto ta a densidade agora?

Adstringencia vem do tanino da casca do grao. É extraido na alta temperatura. Voce pode ter extraido esse tanino durante um mash out em temperatura excessiva ou se passou cascas para a fervura.

O erlenmeyer facilita demais a hidratacao do fermento. O bocal é pequeno, vc ferve a agua com uma tampa de papel alumínio. Deixa esfriar naturalmente, como está tampado nâo vai contaminar. Depois de frio coloca o fermento pra hidratar. Bom pro primming também.

Cara. Se o problema for espaço, comece num BIAB o mais simples possível (200 reais). Se não tem problema de espaço, compre tres panelinhas e um fundo falso (uns 800 pila). O básico do kit é termometro, balança de precisao, tic 17, pá, jarra (se optar por fundo falso) e um erlenmeyer. Balde...

Eu tenho conseguido baixar a temperatura ate uns 35 graus. Nao baixo mais que isso. Coloco na geladeira e espero a temperatura do mosto chegar na temperatura de inoculação do fermento. As vezes inoculo só no dia seguinte. Se vc fez boa assepsia não deve ter maiores problemas. Se vc colocar pra...