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Boa tarde, Amigos, tenho uma dúvida quanto à aeração do mosto. Nós sempre fizemos esse processo logo após a inoculação do fermento no mosto, ou seja, colocamos a levedura no mosto (já no fermentador) e fazemos a aeração com a pedra. Mas pesquisando uns materiais mais profissionais, encontrei...

Bom dia, Amigos, estou fazendo um estudo sobre os aspectos legais de uma cervejaria e me surgiu uma dúvida quanto ao tamanho necessário de uma planta. A Portaria 879/1975 dispõe o seguinte: Seção de Acondicionamento – Destinada ao enchimento e fechamento do vasilhame, com área mínima de 25m2...

Amigos, os efluentes gerados nos processos da produção de cerveja são ricos em açúcares, possuem pH alterado e apresentam grande carga orgânica, se fazendo necessário o tratamento desses líquidos antes de retorná-los à natureza. Alguém sabe como deve funcionar ao certo o tratamento de...

Pessoal, iremos aumentar nossa produção, passando dos atuais 20L para 150L por brassagem. E isso resulta na compra de novos equipamentos. Alguém faz ou já fez brassagens nessa litragem? Se sim, quais os tamanhos das panelas utilizadas? Eu encontrei essas dimensões no fórum dos EUA, mas...

E aí! Estou fermentando minha segunda produção - uma Irish Red Ale. A cerveja está na primeira semana de fermentação e, pra verificar o andamento, provei um pouco dela. Diferentemente da primeira cerveja, ela dá uma sensação de gás na língua, como se estivesse tomando uma água gaseificada...

Procurei nos tópicos mas não encontrei nada tão específico como eu quero. Vou fazer minha primeira cerveja e estou montando os equipamentos. Ontem instalei o termostato (tic17rgt da Full Gauge) numa geladeira velha que tenho. Configurei o termostato (SP) em 20ºC e 0,2ºC a diferença de...