Fala Camarada!
tive o mesmo problema que vc, e o maior fator disso é a quantidade de agua usada.
percebi que vc usa para calcular sua quantidade de agua aquele fator de 2,5 l /kg.
em cervejas de og até 1045 funciona de boa , mas cervejas com ogs mais altas como a que vc fez esse fator te induz...