Uso o sistema de Cooler plastico e minha temperatura fica estável por um bom tempo. Sempre uso a proporção de 3:1 e tenho tido ótimos resultados usando single step 68 C e sem mash out. Com menos de 1 hora faço todo o processo de brassagem e (como meu equipamento é pequeno 9,5 litros) em 4 horas...