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From my personal experience (nothing scientifical), the hop aroma loss is minimal. I usually purge my IPA kegs many times before transferring, then after they've been transferred, and then keep purging them even during forced carbing/after they're ready to be served, and although the purged gas...

O problema da enzima da AEB é que só dá pra comprar uma caixa fechada com 4kg de produto. Não sei o preço mas suponho ser uma fortuna. Por isso a tentativa de encontrar alternativas

Acho que eu mesmo me respondi, encontrando no site da Omega que 3SH é a mesma coisa que 3MH: New World Hop varietals, specifically Southern Hemisphere Hops, are highest in free thiols, which contribute to their characteristic tropical fruit aromas. 3‑sulfanyl-1-hexanol (3SH, but also referred...

Uma questão importante: o portfólio do produto indica grande potencial de liberação dos precursores 3SH e 3SHA. Alguém sabe qual seria o perfil aromático desses e se realmente estariam presentes no lúpulo/malte? Será que o produto liberaria também os tióis mais manjados na aplicação cervejeira...

Tenho interesse! Vou te passar meu cel no PV

Pessoal, atualizando sobre a bock: a fermentação correu perfeitamente bem. Perfil limpo, deixando o malte totalmente em destaque como se espera do estilo. Tá agora em lagering e por questão de logística só vou poder embarrilar a partir do dia 27. Atenuação média, de 74%, foi de 1.065 pra 1.016...

De repente vale ir no seu mercado local e tirar foto dos rótulos, já que já percebi que algumas marcas variam o perfil dependendo da região e lote. De todas essas costumo comprar a crystal aqui em Niterói/RJ quando preciso de água mineral, já que é sempre a com menor pH, demandando menos ajuste...

Bio4 é excelente mesmo, aqui no RJ só dava pra adquirir com facilidade na BRCraft, mas tem um tempo que estão sem estoque delas. Recentemente resolvi testar a SmartYeast, comprei 2 leveduras - uma german bock e uma alt - o sachê da bock veio vazando mas eles rapidamente enviaram uma nova que...

Pela minha experiência usando cesto de inox, a clarificação fica ótima. A tendência, durante a recirculação, é que o mosto siga fazendo o esperado movimento de cima pra baixo - sem vazar muito pros lados - passando pela cama de malte e portanto sendo filtrado. Além da praticidade enorme de...

Uso 2 Izzibeer mini postmix (o de 20L, com 2 ball lock), e não tenho nada a reclamar. Uso frigobares Electrolux RE120 pra fermentar, maturar e servir diretamente dos fermentadores, e cabem perfeitamente, sem precisar dobrar congelador nem nada. Já o de 30L a única forma de fazer caber em um...

Acredito que o amargor que o DH dá (sim, dá amargor!), a essa altura do campeonato, já tá dado. O aroma certamente também. A prioridade agora é engarrafar sem o lúpulo suspenso - o que, como vc disse, vai dar sensação de amargor acentuado e harsh pq vc tá bebendo pellet, o que não é nem um pouco...

Meu palpite seria a alta quantidade de gordura no teu mosto, tanto da aveia quanto do coco, que matam a espuma. Mas isso não deve alterar a eficácia da sua aeração - eu aero usando antiespumante e a espuma também some, mas a aeração rola. Pode (provavelmente) alterar a espuma no resultado final...

OFF: Já tentou a Verdant IPA? De acordo com a Lallemand ela tem bastante beta liase: https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2020/08/LAL-bestpractices-Biotransformation2020.pdf

Plenty of good quality DH information above. If you're brewing with the 4 C's, WLP001, solid hopping techniques, some light caramel or munich (don't overdo it!) and a BU/GU ratio of about 1.00, then some excellent classic WCIPA is on the way. Hops in the whirlpool indeed makes it happen...

Also: the "juicy aroma" of NEIPA's doesn't come exclusively from biotransformation, but also from hop varieties and fruity yeast (most of them derived from English strains). If you want a classic WCIPA you should look at classic American varieties such as the 4 C's (cascade, centennial, chinook...

There's not much biotransformation happening by the end of fermentation, most of it happens at the beggining of it. Some even say biotransformation happens the most with the hop oil compounds that come from late hopping/whirlpool (by the moment fermentation starts ofc) so DH during active...

I always advise people not to save yeast because underpitching is one of the most common causes of poor fermentation health on a homebrew level. When you start using pitch calculators (such as Yeast Pitch Rate and Starter Calculator - Brewer's Friend ) and estimating 10 billion active cels per...

Best way to determine your diacetyl rest length is by taking a sample and tasting it, or doing the forced diacetyl test - instead of following a predetermined "x days" rule. If it's clean, move on with your process.

Nessa série salvo engano ele menciona essa desinformação do "10ºC por X dias", e fala que realmente não faz muito sentido...

Acho que a gente tá falando de coisas diferentes por conta da confusão que a palavra "maturação" tem aqui no Brasil...alguns interpretam como o período prolongado que beneficiam certas cervejas (alcoolicas/ácidas/maturadas em madeira) - que parece que é do que vc tá falando, ao citar o caprílico...