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Resultados da Pesquisa

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. vcremasco

    Fermentação sob Pressão - Lager e Ales

    Eu ja havia pensado em fazer isso, tirando a valvula de segurança. Pra isso você vai precisar de uma broca mais larga pra aumentar esse buraco, inutilizando ele para a valvula de segurança dai pra frente. Só não fiz porque vira e mexe minhas spunding valves travam, ai o que salva é a valvula de...
  2. vcremasco

    Fermentação sob Pressão - Lager e Ales

    O, sim, uso o furo central. Ele vem com a vedação e um tubo pescador "móvel". Como ele é naturalmente aberto, coloquei uma valvula esfera DM Fit de 1/4, que encaixa perfeitamente no tubo pescador. Na hora de mandar para o barril vcê tem duas opções de set up: 1) DM Fit + ball/pin lock: você usa...
  3. vcremasco

    Fermentação sob Pressão - Lager e Ales

    É a temperatura do mosto. Meus fermentadores tem poço termométrico e ficam em contato direto com o mosto. Infelizmente só consigo medir uma cerveja por vez, mas mantenho a cerveja em fermentação com o poço termométrico ativo no controlador da geladeira e as outras cervejas se ajustam pela...
  4. vcremasco

    Fermentação sob Pressão - Lager e Ales

    Oi, mal a demora! Sim, uso 2 izzibeer e 1 fermentasaurus (tem uma tread sobre isso). Já fiz em barril de 50lts, funciona perfeitamente bem, só é um trambolhão. Tenha em mente que no momento em que você for extrair, vai puxar muita lamado fundo. Vale a pena ter uma válvula com o pescador...
  5. vcremasco

    Fermzilla x Izzibeer

    Sim, é possível. Minha recomendação é sempre umedecer o tubo e o retentor de silicone com um pouco de alcool 70. Isso ajuda a deslizar quando a pressão é baixa (ja tive alguns incidentes em que empurrava o cano pescador com muita força e ele empurrava o retentor pra dentro da cerveja). Em...
  6. vcremasco

    Carbonatação no barril (existe um prazo de validade?)

    Na regra "geral", maior o ABV ou IBU (real, não relativo), maior a duração na garrafa ou barril. Tenho na minha geladeira 2 garrafas de Amber Ale de 2 anos (frescor morreu, oxidou um pouco, da pra arrumar com Dupappi) e 2 garrafas de New England Ipa (essas já viraram experimento mesmo). Ambas...
  7. vcremasco

    Fermentação sob Pressão - Lager e Ales

    Venho fazendo fermentações sob pressão já a algum tempo. Essas são minhas impressões até o momento: Informações iniciais: Sempre faço reutilização de fermento, até a 4 geração; Sempre faço starter de 24h~48h com agitador magnético e nutriente de levedura; Sempre resfrio o mosto até 30º e...
  8. vcremasco

    Fermzilla x Izzibeer

    A sua idéia é boa para o DH... mas eu simplesmente despressurizo o fermentador, adiciono o lupulo, fecho, coloco pressão e sangro o oxigenio. Leva uns 3min a mais do que o normal.
  9. vcremasco

    Fermzilla x Izzibeer

    Fala, amigo! Eu tenho 1 fermzilla e 2 izzibeer. O fermzilla é sofrível em vários aspectos, principalmente as roscas e travamentos. Quando ele trava, é muito possível que você abandone a limpeza minuciosa (com ele desmontado) ou quebre o corpo (por não ter pegada ou como fazer força para...
  10. vcremasco

    Levedura Kveik

    Tecnicamente a Bio4 é de origem Hornidal, então bate bem com seus comentários. Mas eu isolaria essa cepa pra fazer "fake lagers", justamente pela clarificação e corpo baixo que ela proposrciona. Talvez alguma outra cepa se porte melhor para cervejas mais focadas em malte/corpo, mas a tendência...
  11. vcremasco

    Levedura Kveik

    Interessante... minha NEIPA foi feita com a Kveik coletada da lama lavada... será que isso pode ser um complicador?
  12. vcremasco

    Levedura Kveik

    Opa! 20lts 3,2kg Pilsner 0,5kg Floco de Milho 0,2kg Cara Pils 0,2kg Carahell Mostura a 66º por 75min ou até conversão total 10gr Magnum a 60min 5gr Galena no whirpool por 10min (abaixo de 90º) Kveik Bio4 Primária a 18º por 2 a 3 dias Secundária a 22º por 2 dias Cold Crash por 3 dias a 1º...
  13. vcremasco

    Levedura Kveik

    Fermentação primária a 17~18º, atenua +-80% em 2~3 dias, ai subo a temperatura pra 20~24º e deixo +2 dias. É o suficiente pra ela zerar a fermentação e decantar bastante.
  14. vcremasco

    Levedura Kveik

    Como eu imaginava, arrebentou a sensação de corpo, além de ter trazido um sabor de alcool muito forte (+8% de alcool). Apesar de ter feito só adição de whirpool e dry hopping, ela ficou com um harsh estranho, similar aquele harsh de levedura estressada por calor. Trouxe uma esterificação "belga"...
  15. vcremasco

    Levedura Kveik

    Acho que não precisa nem da gelatina...
  16. vcremasco

    Levedura Kveik

    Vou experimentar uma NE IPA que fiz com essa levedura hoje a noite... mesmo com uma boa quantidade de trigo e aveia, além de rampa a 69º, tenho quase certeza que o corpo foi embora...
  17. vcremasco

    Levedura Kveik

    Estou fazendo "fake lagers" só com Kveik Bio4 fermentada a 17~18º. Ela fica extremamente neutra, seca e clarificada. Fiz uma brincadeira com um amigo meu sommelier e ele classificou como uma American Lager sem defeitos aparentes. Em relação a clarificação, faço a 2º por 2 a 3 dias. No total...
  18. vcremasco

    Levedura Kveik

    Comprei uma levedura da Bio4 em Junho e já fiz o seguinte com ela: Reaproveitamento e multiplicação - - multiplicação do tubo original com starter (separei parte do starter com a levedura em suspensão); - reaproveitamento de lama de fermentação; - coleta de krausen em fermentação primária...
  19. vcremasco

    Côco na cerveja

    Pessoal, ainda nesse assunto do coco... Alguem já tentou utilizar açucar de coco como "adição de sabor"? Ele tem um leve gosto de coco que aparece até mesmo quando adoçando café. Outra pergunta é em relação à fermentação do açucar de coco. Alguem sabe se ele é fermentável? Não achei nenhuma...
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