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Resultados da Pesquisa

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. D

    Primming

    Para Weiss, no mínimo 7g/l de açúcar. Se quiser facilitar o processo, use glucose de milho (famoso Karo), só atente com a concentração do produto.
  2. D

    Como deixar a Rye IPA Ácida

    Depois conta pra gente como ficou :cool:
  3. D

    Como deixar a Rye IPA Ácida

    Acidez ou picância? O malte de centeio já adiciona certa picância mesmo. Se for acidez, vai de acido láctico ou malte acidificado.
  4. D

    K-97 e T-58

    Sempre fiz Wit com T-58. Se você segurar bem a temperatura até uns 21°C, o picante não fica pronunciado. Pra Weiss nenhum desses dois é indicado (se você for purista, como eu).
  5. D

    Petição: Cervejeiro MEI

    O problema não é o enquadramento jurídico, a grande questão é que existe um lobby imenso das tradicionais para manter a exigência lá no alto. E aí, não adianta tentar começar como MEI, pois o investimento não será retornado e você vai morrer sufocado em pouco tempo. A mudança necessária é a...
  6. D

    Perlage e Espuma

    O "perlage" nada mais é que a dissolução do gás carbônico no líquido. Caso você tenha carbonatado a cerveja com primming, considere que estamos no inverno e esse processo se estende bem mais. Eu já tive cervejas que só arredondaram mesmo depois de 1 mês do primming, quando feito no inverno.
  7. D

    Cor Laranja Intenso, como conseguir ?

    Eu calculei por alto usando a calculadora que o @Carlos Cadamuro enviou. Na verdade, sempre que preciso fazer algo de cabeça, uso o Brewer's Friend. Recomendo fortemente! :)
  8. D

    Cor Laranja Intenso, como conseguir ?

    8~9% de Belgian CaraMunich (Cara 45L) já vai bater entre 8 e 9 SRM, que dá esse laranja.
  9. D

    Trappist Tripel - Sugestões receita

    Seria a famosa maturação a frio, mas se não tem como fazer deixa em temperatura ambiente mesmo. Só lembrar que a maturação em temperatura ambiente pode ocorrer mais rápido dependendo do clima onde se vive. Pode ser feita em fermentador (tanque) ou na própria garrafa. Prefiro na garrafa para...
  10. D

    A inalcançável Pilsner Urquell

    Por experiência própria, eu usei "água mole" para fazer cerveja até aprender a tratar com os sais. Utilizava uma água mineral do estado do RJ muito boa, até o pH era ideal para a mostura. Acredito que a água do poço não vai ficar muito longe de uma água da fonte, preocupe-se mais em garantir que...
  11. D

    Pobre Ale com Milho 20L

    Opiniões são opiniões, longe de isso causar confusão. :) A minha crítica não é em relação a experiência de determinado insumo ou processo, como você falou. O que estou criticando é a "pão-duragem" para se fazer uma cerveja que será servida a outras pessoas, correndo risco de ter seu esforço...
  12. D

    Pobre Ale com Milho 20L

    Beleza você querer fazer uma "pobre Ale" mas, até a Brahma, que é ruim, usa insumos de primeira qualidade. Imagina o resultado de uma cerveja fermentada com fermento de pão...
  13. D

    Apresentação

    Seja bem vindo, confrade! O que precisar estaremos a postos para ajudar. :)
  14. D

    Cor Weiss

    A não ser que você pretenda fazer uma Kristallweizen, não há necessidade de filtrar esse estilo. Uma semana de clarificação na casa dos 2° graus já vai te dar uma cerveja bem límpida e que só ficará turva ao servir a borra de levedura do fundo da garrafa.
  15. D

    Cor Weiss

    Basta você fazer uma clarificação a frio por alguns dias que esse excesso de levedura vai diminuir bem.
  16. D

    Ajuda na Dunkel Bock

    Eu já usei muito mais que isso do CaraAroma no mash in normalmente, resultados sem adstringência. Só Carafas e Cevada Torrada que vão no mash out.
  17. D

    Venda de cerveja ambulante.

    Eu já contei minha história em outro tópico... de começar produzindo por brincadeira e acabar assumindo um negócio "marginal". Se eu pudesse aconselhar alguém hoje, seria que seguisse esse caminho de apenas revender e ir organizando aos poucos por trás. Quando dei conta a demanda que tinha era...
  18. D

    Venda de cerveja ambulante.

    Pode ter certeza que alguém vai te denunciar e terá dor de cabeça... é um negócio com grande visibilidade. Nessa situação você precisaria ter a empresa devidamente legalizada, cerveja registrada no MAPA e, provavelmente, algum alvará para vender como ambulante (depende de cidade para cidade).
  19. D

    Lager salgada

    Tua cerveja não está ultra carbonatada e dando a impressão de ter sabor salgado (como água com gás)? Tenta envasar uma garrafa com primming para ver o resultado.
  20. D

    Maturação Bock Tradicional

    Essa maturação longa é o famoso "laggering" das cervejas alemãs. Você pode realizar a fermentação, uma secundária (descanso do diacetil), depois um cold crash com gelatina na temperatura mais baixa que conseguir por uns 5 dias e já envasar. Depois de carbonatada, você faz a maturação a frio nas...
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