Quantcast
  • We have implemented the ability to gift someone a Supporting Membership now! When you access the Upgrade page there is now a 'Gift' button. Once you click that you can enter a username to gift an account Upgrade to. Great way to help support this forum plus give some kudos to anyone who has helped you.

Resultados da Pesquisa

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. Lperes27

    Dunkel Weizen com uso de café na maturação?!

    Dinarte, a ideia de trigo + café é boa e se bobear até fermentar com uma levedura de perfil mais frutado. Acho que pode dar certo sim! Única breja que fiz com café foi uma Porter e ficou sensacional, uma das melhores que já fiz.
  2. Lperes27

    Cheiro estranho na fermentação M44

    Pessoal, bom dia, Primeiramente, o Mangrove M44 (@GuiSpin) ou qualquer Saccharomyces cerevisiae/pastorianus não gera ácido lático em nenhuma condição! S. cerevisiae gera ácido acético, algumas linhagens mais, outras menos. Além disto, outro fator que influencia a produção de ácido acético pelo...
  3. Lperes27

    Mistérios entorno da Brettanomyces, Lactobacilos e Pediococcus

    Boa tarde Victor, Primeiramente, parabéns por não jogar fora e ser presenteado com uma bela cerveja. Estou longe de ser um especialista, mas sou muito fã de fermentações - vamos dizer - não muito ortodoxas.. Já fermentei com todos esses seres que você citou e digo: é impressionante a gama de...
  4. Lperes27

    BH-MG Levedura líquida: dificuldade em encontrar

    Pois então, eu consegui incluir um pedido no pedido da Lamas a Levteck, assim saiu mais barato para mim. Pedi exclusivamente o Brettanomyces Claussenii que no site custa R$35, paguei ao Lamas R$49. Continuo achando caro, mas é a forma mais vantajosa que encontrei para ter acesso a este tipo de...
  5. Lperes27

    Fermento W34/70 atenuou só ate 1010.

    Também acredito que seja uma atenuação bem normal. Caso o dulçor esteja excessivo, sugiro fazer um dry hopping de Saaz por exemplo para dar uma balanceada. att., Luis
  6. Lperes27

    BH-MG Levedura líquida: dificuldade em encontrar

    Boa noite! Cara, recentemente, digo um mês ou um pouco mais, comprei no Lamas levedura líquida da Levteck (Kveik e Brettanomyces). Pelo que conversei com o gerente de lá, estavam fazendo um pedido na época (com isso eu pedi para incluírem o Brett). Caso queira alguma levedura específica da...
  7. Lperes27

    BATI A FG, e agora!?

    Mateus, boa tarde, Você vai engarrafar esta cerveja? Att., Luis
  8. Lperes27

    Lagering - Devo fazer a trasfega ou não devo?

    Meyer, boa tarde, Desculpa pela demora na resposta. São raras as ocasiões que se necessita de fazer trasfega para lagering e/ou maturção na escala homebrew. De cabeça, relembro das seguintes: 1. Grande quantidade de lúpulo adicionado livremente em dry hopping durante a fermentação; onde a...
  9. Lperes27

    Lagering - Devo fazer a trasfega ou não devo?

    Ok! Pode deixar no mesmo fermentador sem problemas!
  10. Lperes27

    Lagering - Devo fazer a trasfega ou não devo?

    Boa tarde! Quanto tempo você pretende deixar em lagering? Att., Luis
  11. Lperes27

    Receita APA

    Acho que está bacana mesmo! Imagino que vai sair com um cítrico legal. Qual a OG que está dando? Se tiver o equipamento, sugiro fazer um starter. Dois pacotes se não me engano seria underpitch para 50L.
  12. Lperes27

    ESTUDO SOBRE ENZIMAS

    Boa tarde! Respondendo a sua pergunta inicial, acredito que além das enzimas naturais do processo, como as que vem do malte, existem alguns cervejeiros que utilizam enzimas extras para conversão dos carboidratos complexos para simples, como a glicose, no intuito de deixar a cerveja mais 'seca'...
  13. Lperes27

    Fermentação nao dura muito

    Estanis, boa noite, Existem vários fatores que devem ser analisados para tentar chegar a uma possível causa. Portanto, vão aqui algumas perguntas: 1. Qual é a OG/FG que você está atingindo e quando ela se estabiliza? 2. Como estão sendo suas medições de temperatura durante a brassagem? Qual...
  14. Lperes27

    Fermentação conjunta de Lager e Ale

    Exatamente Filipe! Recomendo a todos o site do Brülosophy. Vários experimentos que eles fazem são como os 'Mythbusters' do âmbito cervejeiro. Mas claro, não se pode levar todos os resultados como verdade pois existem diversas variáveis. E é este ponto que deve ser pensado por qualquer um que...
  15. Lperes27

    Problemas no Priming

    Ygor, bom dia, Qual foi o fermento utilizado na outra receita? A temperatura ambiente de Belo Horizonte no momento, dependendo de onde você mora está bem baixa e isso vai influenciar bastante na velocidade de refermentação. Aqui está variando de 13° (noite) a 22° (tarde). Att. Luis
  16. Lperes27

    Aumentar a temperatura na fermentação primaria

    Lucas, bom dia, Apesar de parecer ter atenuado tudo, sugiro aguardar pelo menos mais 2 dias. Após, faça medição da densidade por mais dois dias. Se derem o mesmo resultado, aí sim você terá mais segurança que a fermentação parou e pode prosseguir para as próximas etapas.
  17. Lperes27

    Mofo dentro do balde fermentador

    Nil, boa noite, Infelizmente neste caso é descartar a cerveja e limpar bem o balde caso queira usar depois. Determinados mofos produzem micotoxinas que são prejudiciais a saúde e acredito que o mais certo é não arriscar.
  18. Lperes27

    Cold Crash pode ser dispensado? - Dry Hoping

    Boa noite pessoal, Vou tentar contribuir um pouco. 1. Cold Crash é realmente necessário? A funçao dele é apenas decantação? Posso só trocar pela gelatina R: Não. Sim. Acredito que sim. Cold crash é basicamente o processo para acelerar a precipitação de matérias suspensas no líquido e...
  19. Lperes27

    Fermentação conjunta de Lager e Ale

    Breno, boa noite, Pode ir tranquilo. O W-34/40 é uma levedura Lager que aceita bem fermentações com temperaturas mais elevadas e acredito que o S-04 não terá nenhum problema com esta temperatura também (talvez fermentação um pouco mais lenta e menos esterificada) Att.,
  20. Lperes27

    Muitas Yeast Rafts pode ser contaminação?

    É complicado bater o martelo se é contaminação ou não apenas por foto, mas pelo que vi parecem ser somente yeast rafts mesmo! Melhores auxiliares de detecção de contaminação é nosso olfato e nossas papilas gustativas. Cheiro ácido 'limpo' = ácido lático; principais possíveis contaminantes...
Topo