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Resultados da Pesquisa

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. Filipe Quati

    Remoção da lama da bombona

    @DANIEL RODRIGUES Para reutilização de lama eu sempre gosto de usar a calculadora do Jamil Zainasheff: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Isso porque ela tem uma função que a do Brewer's Friend não tem: o decaimento da viabilidade em decorrência do tempo. E acho que isso é exatamente o...
  2. Filipe Quati

    Remoção da lama da bombona

    Minhas últimas levas de US-05 fora assim: 45 dias de armazenamento para o uso da primeira geração, 20 dias de armazenamento para o uso da segunda geração (Double IPA). Envasei a DIPA, e descartei a levedura. Zero problemas na fermentação. Mas eu sempre faço um starter de vitalidade antes, para...
  3. Filipe Quati

    Remoção da lama da bombona

    Fala Edgar, beleza?! Não acho que terá problema nenhum não. Não vejo porque haveria alguma diferença entre manter a lama sozinha, ou com a cerveja da leva anterior (como você estava fazendo antes). Afinal, o reaproveitamento e armazenamento caseiro de levedura é justamente isso (separa a...
  4. Filipe Quati

    Sanitizante com água da rede

    Eu uso esse medidor de cloro para checar a água da brassagem. É bom, prático, e bem barato!!!
  5. Filipe Quati

    Dry Hopping adiciona algo além de aroma?

    Concordo 100% contigo, e agradeço essa sua ressalva. Até porque o amargor de iso-alfa-ácidos é bem diferente do amargor de matéria vegetal na cerveja final. Restrinjo meus comentários totalmente ao nível sensorial somente: vejo pouca diferença de amargor pelo DH, quando tenho uma cerveja bem...
  6. Filipe Quati

    Dry Hopping adiciona algo além de aroma?

    Não. É pra ver o efeito que dá um lúpulo jogado na fervura, de um jogado no DH. Assiste: Quanto ao hop bag, eu ainda to pegando o feeling... certamente extrai menos aromas, mas também tenho feito ótimas cerveja com ele. Então não tenho opinião formada.
  7. Filipe Quati

    Dry Hopping adiciona algo além de aroma?

    Aproveite e já faça ama avaliação sensorial completa do lúpulo. Para treinar, eu faço assim: coloco uns pellets em uma xícara de água morna, e outra em água temperatura ambiente. Sinto o aroma e sabor de cada um, e vou anotando minhas percepções. Não é exatamente igual o efeito que dá na...
  8. Filipe Quati

    Sanitizante com água da rede

    Falo exclusivamente por experiência própria, e não por argumento científico: eu faço sempre com água da rede, e nada deu errado. Sempre deixo escorrer bastante a solução sanitizante.
  9. Filipe Quati

    Dry Hopping adiciona algo além de aroma?

    Você está certíssimo: meça bastante e experimente bastante. Isso aumenta sua percepção em relação aos ingredientes, e principalmente, em relação ao processo!!! A questão do amargor do Dry Hopping é bastante discutida, mas pelo que vejo a coisa já está se solidificando para o posicionamento que...
  10. Filipe Quati

    Reutilização de levedura para uma breja 2, logo após fermentação da breja 1.

    Ah, pessoal... uma coisa que esqueci de falar e acho que é importante. A calculadora do Mr. Malty considera a data da colheita da levedura, pois o passar do tempo reduz sua viabilidade. Acho que esse é um ponto muito importante, que infelizmente a calculadora do Brewer's Friend não tem.
  11. Filipe Quati

    Reutilização de levedura para uma breja 2, logo após fermentação da breja 1.

    Tem a calculadora do Mr. Malty também, cujos resultados são bem parecidos com a do Brewer's Friend, mas é um tantinho mais intuitiva: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
  12. Filipe Quati

    Clone cacau ipa ---- ajuda e opiniões

    Bom... não há como ter mais experiência que essa sua, @Lord Demolay. Vou insistir mais uma vez no DH então, dessa vez solto. Obrigado por compartilhar!!! Vou seguir sim! Grande abraço!
  13. Filipe Quati

    Clone cacau ipa ---- ajuda e opiniões

    Eu tinha pensado nisso, Antônio, mas descartei como causador principal por constatar que 100% do nibs estava encharcado. Coloquei um peso no hop bag também, para deixá-lo sempre no fundo. Considerando que os nibs boiam, eles sempre ficaram "no meio" do fermentador. Mesmo assim você acha que...
  14. Filipe Quati

    Clone cacau ipa ---- ajuda e opiniões

    Fala pessoal! Seguindo as dicas desse post, fiz minha Cacau IPA. Quero compartilhar com vocês e discutir um pouco. Fiz a receita praticamente igual do @Barão Barone (#22 dessa thread), modificando um pouco o uso dos nibs de cacau: foram 50g (2g/L de mosto no fermentador) de cacau na fervura +...
  15. Filipe Quati

    Borbulhando só quando abro a porta do frigobar

    Fala cara! Não sei se é uma das suas primeiras levas ou não... se for, RELAXA. Esquece esse airlock. Depois de 3-4 dias mede a densidade pra ver em que pé está, e toca o barco. A gente fica doido demais com o airlock, que não quer dizer muito não. PS: o meu airlock (blow-off) solta bolhas...
  16. Filipe Quati

    Reaproveitamento do malte e trub

    Cara, o Braukaiser tem uma calculadora de Parti Gyle. http://braukaiser.com/wiki/index.php/Batch_Sparge_and_Party_Gyle_Simulator Lança os dados lá e veja o que dá! Depois conta para nós ;)
  17. Filipe Quati

    Reaproveitamento do malte e trub

    O que vc chamou de "reaproveitamento de malte" é uma técnica chamada Parti Gyle. Quando se faz uma cerveja de alta densidade, percebeu-se que ainda tinha muito açúcar no bagaço do malte. Aí pega esses grãos e faz uma nova mostura em água limpa, gerando uma outra leva um pouco mais leve.
  18. Filipe Quati

    Carbonatação no barril (existe um prazo de validade?)

    Show de bola! Depois compartilha aqui com a gente o que você achou!!
  19. Filipe Quati

    Carbonatação no barril (existe um prazo de validade?)

    Não tenho PHmetro, então não posso te dizer objetivamente. Mas sensorialmente, nem parece que adicionei nada. Totalmente nomal. Nunca fiz, mas imagino que sim. Tem que ficar esperto para não colocar demais! Abraço!!
  20. Filipe Quati

    Carbonatação no barril (existe um prazo de validade?)

    Fala parceiro!! O negócio é você procurar por ÁCIDO ASCÓRBICO. Na internet é até mais fácil achar puro. O problema dos de farmácia é que quase sempre tem mais coisas: sabor laranja, maltodextria, etc etc. É fundamental ver a composição e ter certeza que é ácido ascórbico puro. Eu uso em duas...
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