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Resultados da Pesquisa

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. marcelo_r_a

    NEIPA com S-33

    Oi, @TSchneider! O melhor é você se guiar pelo material que a fermentis disponibiliza no site deles. Lá vc vai encontrar uma descrição bem completa do perfil de cada levedura, com gráficos e tudo mais. Atenuação, perfil aromático, ésteres... É melhor do que eu descrever aqui. Agora, em NEIPAs...
  2. marcelo_r_a

    Cerveja com pouca espuma servida na chopeira a gelo

    O serviço na torneira italiana normalmente é feito em duas etapas. Primeiro PUXE a alavanca em sua direção e encha aproximadamente 3/4 do copo, ou menos se quiser mais espuma. Depois EMPURRE a alavanca em direção à chopeira para tirar a espuma. Puxou sai chope, empurrou sai espuma. O pino de...
  3. marcelo_r_a

    Cerveja com pouca espuma servida na chopeira a gelo

    Oi, @Felipe Volken ! Não é a serpentina não... Provavelmente é a torneira. Qual tipo é a sua? A torneira a belga faz a melhor espuma, e na italiana há a opção de empurrar o tap pra fazer espuma... Na americana, até onde sei, é preciso regular pela pressão mesmo.
  4. marcelo_r_a

    Fermentação gera mono e dietilienoglicol ?

    Cara, acho que eles já estão preocupados com isso tem tempo... Mas o mais provável é o responsável técnico levar o ferro. Quanto à estratégia do advogado, fico inclinado a achar que é mais pra se manter no caso do que pra safar a empresa.
  5. marcelo_r_a

    Caso Backer - a cerveja e nossa saúde

    Tá ficando cada vez mais feio pra Backer... Primeiro batiam na tecla de que era só a belorizontina e não recolheram imediatamente os outros rótulos. Depois que se descobriu que eram vários rótulos, falaram em sabotagem. Agora estão falando que toda cerveja tem, e que eles fizeram testes em...
  6. marcelo_r_a

    NEIPA com S-33

    Oi, @fgwnobrega, tanto o s04 quanto o s33 tem ótimos resultados em NEIPAs. Já usei os 2. Vc vai curtir. Abs.
  7. marcelo_r_a

    Cerveja com validade curta na carbonatação forçada.

    Oi, @Inglorious Brewers! Mas me tira uma dúvida, a levedura não precisaria estar em atividade para sofrer mutação? Em que situação, no caso descrito pelo kako, vc acha que pode ter acontecido? Pelo que ele relatou, eu acho até que estão durando bem as garrafas dele...50 dias em temperatura...
  8. marcelo_r_a

    Cerveja com validade curta na carbonatação forçada.

    Justamente porque NÃO é o co2 que afeta. O que vc não tá entendendo, é que existem microorganismos no ar. Em todo lugar. Não é necessariamente algo errado que vc está fazendo. Ela SEMPRE vai durar pouco em temperatura ambiente. Por isso, na cervejaria, mesmo com tudo sanitizado, tanque...
  9. marcelo_r_a

    Cerveja com validade curta na carbonatação forçada.

    Mano, não tem mistério. Se gerou Co2 e sedimento, algum micro organismo comeu açúcar. Se o sedimento é diferente do da levedura, então não é a levedura. Isso que vc tá vendo é a prova do que aconteceu. É indiscutivel. Esse sedimento é o próprio micro organismo. Vc ta vendo ele. Se é diferente, é...
  10. marcelo_r_a

    Cerveja com validade curta na carbonatação forçada.

    Oi, @kako. Além das duas causas apontadas por @Caramba, também pode ser contaminação. O que acontece no primming é que: 1-A refermentação consome todo o O2 que possa ter ficado na garrafa, e com isso não há risco de oxidação com o tempo. 2- A própria ação da levedura impede que outros...
  11. marcelo_r_a

    Bomba de recirculação como auto sifão?

    @filipemclima, o perigo é a ação mecânica da bomba incorporar o O2. Primeiro, a propria bomba já vai dar uma chacoalhada na cerveja no rotor, e vc tbm não vai conseguir controlar a velocidade dela, então o líquido ainda vai sair rápido demais no outro recipiente. A chance de inserir o2 é grande...
  12. marcelo_r_a

    Bomba de recirculação como auto sifão?

    Oi, @filipemclima! Cara, não pode usar bomba não, que vc vai oxidar a cerveja. Se quiser mesmo trasfegar sua breja para outro tanque, ou usa a gravidade, ou empurra com co2. Para usar a gravidade é só usar uma mangueira. Nem precisa de autosifão. Coloca um espigão na ponta da mangueira, deixa...
  13. marcelo_r_a

    Comercialização com Registro de produto no MAPA em andamento

    Oi, @wallterlluiz! Cara, esse é o famoso caô. Hehehe. Não existe isso. Antigamente era preciso registrar cada cerveja no MAPA, e as vezes demorava. Eu mesmo passei por situações chatas, como sair o registro da cerveja, e o do chope demorar pra sair (ainda tem isso, é um registro pro chope e um...
  14. marcelo_r_a

    Priming em cerveja já com carbonatação forçada

    Oi, @mwvarela! Em princípio 6 gramas pra 1,5l não é muito açúcar, mas é impossível prever o resultado, né?! O lado bom, é que diferentemente das garrafas de vidro, a garrafa pet vai deformar antes de explodir, e se começar a deformar, ainda da pra vc dar uma aliviada abrindo um pouco a tampa...
  15. marcelo_r_a

    Cervejarias em local abastecido pela CEDAE

    Ola, @andmart! Nós produzimos no Rio, e estamos resolvendo com uma série de filtros de carvão ativado. Sorte com o Brew Pub! Abs.
  16. marcelo_r_a

    Plaato Airlock

    Caraca, que legal! Inventaram um aparelho de R$1.000,00 que faz o mesmo que um densimetro, e ainda poupa 250ml de cerveja!!!
  17. marcelo_r_a

    Formação de película estranha na superfície do mosto, é contaminação?

    Oi, @Marcelo Pontes. A boa notícia é que não há risco no consumo. Bactérias patogênicas não sobrevivem na cerveja... Pode beber sem medo, mas bebe rápido que já já vai ficar com gosto ruim... E na próxima, mais cuidado com limpeza e sanitização... Abs.
  18. marcelo_r_a

    Lázaro Sátiro, vulgo Gabiru, o novato do grupo.

    Bom dia, pessoal! @lazarosatiro, @Inglorious Brewers, vocês já possuem publicações sobre o tema? Artigos, congressos, etc? Se quiserem/puderem compartilhar por aqui, eu ficaria feliz em ler o trabalho de vocês. Eu acho bem legal essa característica do universo cervejeiro, de ser transversal a...
  19. marcelo_r_a

    Quais dados colocar como trub loss no BeerSmith?

    Oi, @Jasontng. Complementando, são duas perdas que você tem aí, uma da panela, e outra do trub. Uma é relativa a altura da torneira, e a outra é relativa a quantidade de mosto que fica no trub. Quanto mais trub, maior a perda de mosto, que fica retido no trub. Mas, como você notou, a quantidade...
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