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Use um lúpulo australiano chamado Galaxy.Você não vai se arrepender. Nem coloque polpa de maracujá. Use só o lúpulo. Se usá-lo sozinho, a 60 e 10 minutos, e se usar mais um pouquinho em dry hop na segunda metade da fermentação, vai enlouquecer. Se quiser dar um contrastezinho, use lúpulo Ella...

Ah! Usar hop bag também foi uma experiência recente e legal! Fiz uma receita com infusão por 30 minutos após o resfriamento, ao atingir 70 graus, por meia hora. Usei o saquinho e achei o resultado prático, limpinho! O problema é que ainda não provei a "cria", uma Bitter Special.

Pense na possibilidade de usar 1/2 pastilha de clarificaste em vez de uma inteira. Fiz e achei o resultado interessante. Quanto á densidade original, tenho drenado o mosto direto, sem recirculação, após mash out de 80 graus. Atinjo a temperatura, desligo o fogo e dreno, obviamente fazendo...

Vai sem medo de caga-fogo! Top!

Salve, pessoal! Eu gosto de dar 5 a 7 dias de descanso na cerveja em temperatura perto de zero grau ainda no balde de fermentação. Particularmente para as ALEs, entendo que este procedimento faça a levedura parar de trabalhar, contribuindo para uma maior precipitação de partículas sólidas em...