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CristianJR, Recomendo que você transfira para o barril e deixe carbonatando por 15 dias. Não há o risco de espumar demais. Não é o excesdo de tempo que vai mudar. O CO2 vai penetrando no líquido, o que deve levar em torno de 7 dias, mas depois que estiver em equilíbrio (pressão externa no...

Vejam este teste do Brulosophy. A mesma cerveja dividida em dois fermentadores, como mesmo fermento, na mesma data de validade, um rehidratado e outro seco jogado diretamente. http://brulosophy.com/2014/09/15/sprinkled-vs-rehydrated-dry-yeast-exbeeriment-results/