Salve @peretti2004!
Acho que com fermento seco vc não conseguirá um bom resultado.
O Dornbusch, autor do livro Altbier, sugere o Wyeast1007 ou equivalente, parece que não existe fermento seco para uma Altbier.
Infelizmente, estou já um bom tempo atrás deste fermento e não acho.
Acho que fazer...