Recent content by Lucio Fialho

Thanks for your reply, but I would like to go further in this question. I know, nowadays, it is understood it is better to not to use any pressure in fermentation of witbiers at all. But, if we look in retrospective, a few years ago no one would preconize the use of pressure fermentations from...

I'm about to brew my first witbier in a pressurized fermenter. I understand this style calls for esters, so I should not go up with pressure, like I do in lagers or "clean-IPAS". But, I'd like to restrain higher alcohols production and, therefore, solvent or nail-polish accent. Is it...

When breaking vacuum, I use a sanitary air filter in the air intake. One of those used for aeration. Easy and cheap.

Quando quero uma cerveja limpa de ésteres, deixo com a spunding regulada para 1 bar desde o início. Se quero uma cerveja sem éster mesmo, além de regular para 1 bar, ainda coloco pressão com o cilindro. Não sei se faz diferença, mas faço isso porque li em algum lugar. Tenho feito nas...

Eu fui inserido muito rapidamente. Não coloquei meu número aqui. Pedi, conforme orientação, pelo zap do Fabiano, que ele colocou na primeira mensagem do tópico

I am fermenting @1bar (14psi). I am achieving more neutral lagers and pseudo lagers. The ester, high alcools and even h2s levels notabily reduced since I starting fermenting under pressure. I started doing this when my new tanks (stainless) arrived. My cleanning process is a full cycle with...

I am experiencing the same problem. Since I started fermenting under pressure, I got a beautiful and generous foam in the head, but it does not retain. 20 seconds and it is gone. Wondering if the foam formation under pressure retain less foam-stabilizer agents.

1- 65 graus produz um mosto bem fermentável e resulta uma cerveja bem leve sim. 2- quando me referir a aerando, não me referia a aeração forçada/proposital. Estava pensando em momentos em que poderia estar adicionando ar ao mosto, com agitação desnecessária, splashs por queda na trasfega etc...

Bom dia. Vou dar alguns pitacos, mas todos são apenas hipóteses para você avaliar e testar, nenhuma certeza por aqui, ok? 1- eu acho 60 minutos a 62 graus pouco tempo. Pode ter ficado um pouco de amido não convertido. Para uma temperatura tão baixa, eu ficaria muito mais tempo...

Ah. Fica de olho nele de vez em quando. Esse negócio tende a queimar depois de um tempo (um ou dois anos). Ai pode consertar trocando o módulo de ozônio (e aproveitando a bombinha e caixa). A maneira de ver que queimou é (além do mofo na geladeira), pela ausência do cheiro de ozônio (parece...

Recomendo muito. Depois que fiz isso, minha vida mudou. Cheguei a fazaer o teste de espalhar um pouco de mosto numa folha de plástico para ver o que acontecia (e para calibrar o tempo de ozônio) e nem empreteceu. Mas a vida útil da borracha da geladeira vai diminiuir.

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Assim como o Stomacom, estou pesquisando fermentador inox também. Meu problema tem sido a quantidade de fermento+lúpulo que fica agarrado no costado dos tanques de polipropileno. Também quero fermentar sob pressão. Como foi mencionado aqui, aproveito para dar uma dica de uma experiência que fiz...

já usei vanish no fermentador circulando com bomba e sprayball. um desastre. é tanta espuma que a bomba chega a cavitar com pouco tempo de ligada.