Motivos que podem ter originado o meu problema:
Eu fermentei só no gelado, esqueci de subir a temperatura antes de baixar para 0º
Homogenização para o primming... Pode ter acontecido, mas eu misturei bastante com a colher!
Mas vamos acompanhando, em 12 horas ela subiu só 1 tracinho, talvez até...