Recent content by Itamar Moreira Rose

Deixei uns 3 dias a mais no fermentador aumentado a temperatura para 25° C..........vou deixar ela refermentando na garrafa.....tomara que não comece a explodir......kkkk

Tenho uma Pitbrew 50, realmente é muito prática. Minha única ressalva é quanto a eficiência, nas minhas brassagens o OG fica um pouco abaixo da proposta na receita, pode ser que ainda não me ajustei ao novo processo. No mais recomendo a compra, menos trabalho para fazer cerveja.

Obrigado pela dica amigo, vou testar e ver se melhoro a minha cerveja. Vou repetir a receita com as rampas que você sugere. Obrigado pela dica.

....não tenho paciência para ficar reaproveitando fermento.....sou um cervejeiro meio vadio.... kkkk Legal a tua dica.... vou experimentar ......quem sabe aumentar o tempo da rampa também ne? Quem sabe 60 min.....que acha?

Não reutilizo a levedura, não faço starter, só hidrato a levedura se for em pó. Tenho dois equipamentos as tradicionais panelas na brassagem tradicional e uma máquina chinezinha......fiz uma Weizembock nas panelas.

Na verdade tenho usado o BeerSmith3, seguindo os procedimentos conforme preconiza na receita. Por exemplo: Fiz uma Weizembock com os seguintes maltes: Pale, Wheat, Caramel Honey, Wheat Flaked, Special B Chocolate.....o fermento Bavarian Wheat.... rampas....50° 30 min., 69° 30 min., 76° 10...

Sou um velho cervejeiro, que faz cerveja a mais de 10 anos. Acontece que ultimamente acho que perdi a mão, a maioria das beras estão ficando adocicadas no sabor. Gosto de cervejas mais secas, no que eu devo estar errando? (Água, rampas, processo?) Alguém tem alguma dica?

Também tenho uma tipo single vessel , e as primeiras brassagens percebi a queda da eficiencia, comparando com as panelas quando usamos colher e "brassamos". Consegui melhorar sensivelmente a eficiência, com o uso de uma Enzima Termamyl (Enzima Alfa-amilase termoresistente). Vou ver se melhora...

Obrigado pelas dicas e reflexões. Então.... deixei uns 15 dias na maturação de 0° a 3° graus centígrados. Estão carbonatando na temperatura ambiente, em Curitiba, nesta época do ano, em torno de 10° a 23°. Já ouvi alguém dizer que, o fato de ser uma cerveja com ADV 9,1%, dificulta a...

Sou um véio cervejeiro, tenho 71 anos, e faço as beras a muito tempo! Ultimamente, acho que estou "perdendo a mão"! Fiz uma Doppelbock , processo de brassagem, seguido a risca, fermentação dentro da temperatura recomendada pelo fabricante, maturação de 15 dias a 0° graus, prime com 7 gramas...