Obrigado Snoop,
Então, aparentemente o cheiro está normal. Quando ao sabor achei um pouco ácido, não sei se tem a ver com oxidação. Medi a FG do starter e está em 1002. A FG era de 1040. Quanto ao tempo de geladeira, tive um imprevisto e precisei mudar o dia de brassagem.
Boa tarde Trops...