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Tande, você descavou essa thread do mundo dos mortos! Essa foi a primeira cerveja que fiz na vida, dois anos atrás, hahaha. Cara, lembro que ela ficou bem carbonatada após 3 semanas... é como já disse Confúcio: "os que tiverem paciência serão recompensados". Abraço!

Não, William. Você perde volume na brassagem, fervura e resfriamento, tanto por evaporação quanto por trub. Eu chego na fermentação com no máximo 4,5L.

William, também tenho um kit desses e comecei igual a você, sem nunca ter feito curso ou sem nunca ter participado ou visto nenhuma brassagem ao vivo (mas procure no youtube que você acha). Vamos às dúvidas: 1 - Sim, o densímetro você pode perder até 250 ml de mosto. Eu comprei um refratômetro...

Sim, isso que eu faria.

Esse "maturar" a 5º por 2 semanas tu deve estar confundindo com clarificar. Como já me foi explicado aqui mesmo no fórum, o processo de maturação ocorre sempre, quer você queira, quer não. Para uma APA, que quanto mais fresca melhor, acho duas semanas muito tempo de clarificação. Uma semana já...

O ideal é fazer como o Guenther bem detalha no post, mas dadas as restrições que você falou, eu começaria a fermentação na geladeira e depois levaria pra fora. O início da fermentação gera muito calor e ao longo do processo vai se estabilizando com a temperatura ambiente. Se puder iniciar com a...

O dry hopping é mais eficiente na secundária. Após isso, você gela e faz a clarificação com gelatina. Até porque se fosse fazer o contrário, a clarificação que foi feita com a gelatina poderia ficar prejudicada pela massa de lúpulo do dry-hopping.

Quando eu fiz isso, a temperatura medida pelo sensor da garrafa demorou umas 3 horas para subir, mas depois praticamente equilibrou-se com a ambiente. O que me provou não ser necessário acompanhar a refermentação na garrafa do mesmo jeito que a fermentação.

A conversão pode ser feita com softwares como o Beersmith ou ferramentas online (ex.: http://onebeer.net/refractometer.shtml). Não sei te afirmar isso com certeza. Por simples observação, percebo que cerveja quente forma mais espuma, mas o creme é um pouco menos denso. Em todo caso, não...

Obrigado, Tiago.

Guenther, a técnica de fixar o sensor com fita também tem bons resultados colando na garrafa, durante a refermentação?

Você ao menos esperou a fermentação acabar ou simplesmente engarrafou? Se não terminou de fermentar, ainda existia açúcar fermentável e esse fato aliado ao priming razoavelmente alto que você fez poderia te trazer problemas de supercarbonatação ou até mesmo explosão de garrafas. Especificamente...

Rapaziada, adicionar gelatina em uma IPA ou outro estilo em que se fez dry-hopping poderia prejudicar o aroma final? Usei a gelatina em uma APA que fiz e o aroma não ficou tão pronunciado, mas pode ter sido por lúpulo velho também, pois não sei qual era a idade do Cascade que usei no DH...

Acontece como o rafael falou. Estou acompanhando a fermentação de uma IIPA desde dia 25/05 e o equilíbrio só ocorreu ao final da fermentação. O balde com o sensor colado conforme instruções do Guenther. No primeiro dia, logo após fechar o fermentador, tive que setar o controlador de temperatura...

Vitor, sou iniciante ainda, mas já pude aprender uma coisa: para obter cervejas de melhor qualidade você deve fazer a secundária após ter atenuado tudo na primária. É nessa fase que a levedura irá limpar os off-flavors que ela mesma produziu durante a primária. Outra coisa: isso que você está...