Recent content by Guaraci Mello

O MAPA exige que a sala de moagem seja separada da sala de brasagem e de fermentação. Ou pelo menos isolada e com exaustores nesse caso.

@mestrekame, apenas um detalhe que você tem que observar é se o mosto vai ficar em contato com o sensor de temperatura (submerso). Senão, pode acontecer de o controlador não reconhecer a temperatura real do mosto e congelar tudo.

Tenha em mente que o CO2 é bem mais pesado que o O2 , então ele vai ficar embaixo e o oxigênio em cima, se liberar a pressão pela válvula de segurança ou pela entrada de gás, tá feita a purga. Sempre faço isso antes de levá-lo pra geladeira, por uns 15 minutos, pois envazar o keg gelado ajuda...

Ygor, Pra fazer essa quantidade de 200 l , a mosturação em partes não vejo problema. Mas você precisa de pelo menos uns 5 post mix de 19 l para carbonatar em duas levas com CO2. Fazendo priming dificilmente você terá padronização de todas as garrafas, sem falar da oxidação, da trabalheira e...

Pessoal... Os cervejeiros gostam muito de uma gambiarrinha e isso é bom e saudável. Mas por favor, não inventem coisa pra se machucar e criar medo nos apreciadores das nossas cevas. Tem coisas que não tem como economizar e segurança é a primeira dessas coisas. Economizem em outras coisas e...

Rafa, pela construção da válvula reguladora, ela precisa ter uma câmara hermética para poder regular a pressão, senão não seria possível. Para regular a pressão deve-se esgotar esta câmara e "enchê-la" novamente com a nova pressão a ser medida/usada. Veja que estou falando da pressão dentro da...

Não existe um problema ai! É só uma questão de manobra. Quando você altera a regulagem do controlador de pressão, esta alteração, digamos pra "mais pressão" vai se somar a pressão já existente dentro da reguladora. Então você tem que aos poucos liberar esse gás e ir ajustando a reguladora...

Apenas complementando, já utilizei o Vanish Branco e segundo outros cervejeiros relataram, o Vanish Rosa tem ENZIMAS que podem deixar vestígios e modificar a ceva. O V. BRANCO é livre das tais enzimas. Mesmo assim, tipo a cada dois meses, ou quando achar necessário, é conveniente uma limpeza...

Seja Bem vindo Marcos Seixas, Também faço cerveja com a água do Rio dos Sinos kkkk, moro em São Leopoldo. Qualquer hora vamos trocar umas garrafas. Abraço!

Pessoal muito cuidado! Soda caustica em cobre ou alumínio corrói e libera gases tóxicos. Não façam isso!

Clarificantes funcionam bem. Mas eu prefiro o tempo e a baixa temperatura, o arraste forçado quimicamente pode levar junto aromas e sabores preciosos. Esquecê-lo num canto da geladeira por alguns meses decanta muito bem a maioria dos hidroméis, evitando contaminações e oxidações. Leve para...

Oi Lucas, No quinto dia de fermentação o gosto da bebida não diz muito sobre o que será no final, ainda mais hidromel que fermenta por 30 dias ou mais. A maturação do hidromel, seis meses, um ano ou mais, também modifica/melhora muito o gosto e o aroma desta bebida arredondando o sabor e...

Uma sugestão seria fazer um hidromel e depois misturar com a ceva. Chama-se Braggot este estilo, pesquise, é bem trabalhoso mas pode ficar bem interessante se bem dosado.

Amigo #Costa Cervejeiro, Você está repondo o gás no PM ? Conforme vai aumentando o head space no barril diminui a pressão e a incorporação do gás na ceva. Se não manter pressurizado o PM descarbonata mesmo. Esta é a vantagem do Sistema S.

Cleber Lima, Sempre inicio com o fermentador aberto, com airlock. Foi uma instrução do fabricante do fermentador (Palenox), fechar depois de passada mais de 50% da fermentação. Particularmente acho bom assim para acompanhar a atividade da levedura, retirar o CO2 formado inicialmente, e por...