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Recent Content by dcylab

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. D

    Guia de malteação de milho e outros cereais

    Na época foi o que eu consegui comprar. Só depois eu achei um vendedor com milho "normal" a granel. O milho de pipoca é obviamente bem mais difícil de moer. Por outro lado isso significa que tem mais grãos inteiros e que é mais fácil de limpar. E também não tenho certeza, mas parece que é...
  2. D

    Alguma Receita ?

    Eu já vi em algumas lojas. Não precisa de refrigeração, então deve dar para importar ou até encomendar daqui. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm-brewers-clarex
  3. D

    Alguma Receita ?

    Me desculpem: esse resultado diz que é possivel sim fazer cerveja "sem glúten" (quer dizer, menos de 20ppm glúten) com usando Clarex, sem filtragem: http://beerandwinejournal.com/clarity-ferm-i/ http://beerandwinejournal.com/clarity-ferm-ii/ http://beerandwinejournal.com/clarity-ferm-iii/
  4. D

    Alguma Receita ?

    Nem todas. Já são várias que fazem com grãos naturalmente sem glúten (Green's, Ghostfish Brewing, Glutenberg, Epic Glutenator, Bard's...) ou com esse xarope de sorgo da Briess. Essa tal enzima é Brewer's Clarex, que a White Labs vende como "Clarity-Ferm." Não sei se é muito recomendável fazer...
  5. D

    Alguma Receita ?

    Resolvi tirar uma foto da penúltima garrafa. O gosto continua o mesmo, mas parece que melhorou um pouco o gosto de sidra.
  6. D

    Alguma Receita ?

    O gosto é infelizmente muito diferente. Como é feito de sorgo não maltado não tem muito gosto de malte. O mosto em sí lembra um pouco, mas a cerveja fermentada não. Nesse caso, o gosto do fermento saison vai bem com o gosto do sorgo e a acidez também ajudou. Eu gostaria de usar sorgo maltado...
  7. D

    Alguma Receita ?

    OK, finalmente uma receita! Nada do outro mundo, só uma saison bem simples. Estou tomando uma depois de só uma semana na garrafa e está com um leve gosto de sidra. Espero que melhore depois. Receita para 12 litros (fervura ~16 litros), OG 1.051, FG ~1.000(!) 1,5kg Briess Sorghum Syrup 400g...
  8. D

    Guia de malteação de milho e outros cereais

    Aínda não. Tenho muito malte de milho caseiro sobrando.
  9. D

    Alguma Receita ?

    Sim, já fiz duas levas pequenas com esse xarope. Não é nenhuma maravilha, mas é bem melhor do que não ter cerveja nenhuma. A segunda até que ficou boa. A primeira ficou extremamente amarga e turva. O gosto do sorgo é bem diferente e levemente metálico. Lembra bem um mosto "normal" mas como vem...
  10. D

    Guia de malteação de milho e outros cereais

    Agora tem um malte de milho comercial: http://www.grouseco.com/now-available-organic-malted-maize/ Acho que vou comprar um saco quando acabar os meus 5kg de malte de milho caseiro.
  11. D

    Guia de malteação de milho e outros cereais

    Eu imagino que qualquer grão ou semente que contém amido também tem que ter alguma enzima para consumi-la. Se não, qual vantagem levaria a planta por ter amido em sua semente? Nunca vi muito sobre malteação de feijões. Agora estou um pouco curioso para experimentar com isso. Não deve ficar bom...
  12. D

    Cerveja de malte de milho pipoca, do grão ao copo

    Ah, entendi... agora eu não lembro 100% mas acho que isso aconteceu um pouco com o meu malte também. Não ficaram pretos mas escureceram e ficaram murchos, isso depois de quatro ou cinco dias secando com o ventilador. As radículas sim ficam quebradiças. Eu acabei não me preocupando tanto com os...
  13. D

    Cerveja de malte de milho pipoca, do grão ao copo

    Sim. Mesmo se fosse mais modificado, é com certeza irregularmente modificado. Por isso, e também pela temperatura de gelatinização elevada do milho (mesmo o malte de milho) o melhor é fazer decocção. Eu usei um processo que não usa decocção para controlar a temperatura, mas eu separo a parte...
  14. D

    Espuma Cremosa

    Não fiz o video, mas tirei algumas fotos. Seguem: 1a - cerveja direto do Cubitainer, 2a - a mesma depois de alguns segundos agitando com a seringa e 3a - close-up da espuma cremosa, misturada com o resto da espuma original
  15. D

    Casket Ale, Real Ale - Servindo direto do fermentador

    Geralmente sim, são pouco carbonatadas, servidas a 10-13C e nunca filtradas. A carbonatação pode ser a natural da própria fermentação ou de priming. Na minha opinião, uma cerveja engarrafada com pouca carbonatação (via priming) e servida nessa temperatura vai ser quase igual (muitos...
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