Com certeza é ventilação. Eu faço BIAB em caldeirão de 32 litros com o fogareiro de 4 caulins (ver anexo) e funciona perfeitamente. Pra atingir 70 graus demora +/- 40 minutos e depois mais uns 20 minutos para atingir fervura.
Amenelli, fiz uma simulação de sua receita no BeerSmith e o amargor está em 59 IBU (estilo fica entre 30 - 50). A cor também está muito alta para o estilo 12,3 SRM (estilo fica entre 5 - 10 SRM). Se quiser que enquadre no estilo segue sugestão: - Diminuir o lúpulo Columbus para 10 g e diminuir o...