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Como inoculei mais fermento do que precisava para uma leva de 10L, acho que vou testar a clarificação com a gelatina para ver se carbonata bem. Já usei a técnica do stormrider com bons resultados: engarrafei com muito menos sedimentos desse jeito. Valeu a ajuda!

Já sim, Fagner. Mas como o post não aborda a fase de engarrafamento, não sei se a cerveja leva mais um pouco de fermento antes do açúcar para carbonatar.

Pessoal, vou clarificar minha Black IPA que está maturando a 3ºC com gelatina pela primeira vez. Minha dúvida é se, usando gelatina para deixá-la mais cristalina, vou ter fermento suficiente em suspensão para carbonatar ao fazer o priming antes de engarrafar. Alguém que já tenha experiência...