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Antigo 04-02-2018, 04:29 PM   #1
Carbobiach
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Default Exigências BrewPub

Salve, pessoal!

Abriremos um restaurante. O sócio deu a ideia de produzir cerveja para abastecer o estabelecimento exclusivamente, o que é quase o conceito de brewpub. Eu já rodei a internet toda e não encontrei nada claro nem que ajudasse com isto.

Gostaria de saber se alguém pode fornecer o conhecimento ou fontes sobre as questões arquitetônicas, exigências com relação aos equipamentos, limite de produção mensal e qual tipo de registros precisamos ter para viabilizar o projeto (se, por exemplo, o alvará do restaurante seria o suficiente e se a cerveja produzida lá entraria somente como produto artesanal próprio do local). Também gostaria de saber quais órgãos devo recorrer para tirar informações e dar início à legalização.

Acima de tudo é um restaurante, a cerveja da casa seria um luxo/exclusividade que nos agradaria muito poder oferecer para o consumo no local.

Obs: o local já está definido, passamos os últimos meses procurando um local para as instalações. Atende o perfil fabril exigido.
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Abraço e boas brejas!
Cordialmente, Eric Carbobiach

Meu blog (em construção): https://carbobiachhomebrew.blogspot.com.br/
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Antigo 04-02-2018, 04:37 PM   #2
Scaranello
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Fala @Carbobiach

Tudo bem?

Suas dúvidas são muito genéricas e são muitas.

Você tem alguma dúvida especifica? Fica mais fácil de responder
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Antigo 04-02-2018, 04:51 PM   #3
Carbobiach
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Fala @Carbobiach

Tudo bem?

Suas dúvidas são muito genéricas e são muitas.

Você tem alguma dúvida especifica? Fica mais fácil de responder
Bom, vamos por partes, então. Saberia me informar se há possibilidade de legalização de algo do gênero. O MAPA diz não haver definição de BrewPub que deve seguir o processo normal de qualquer cervejaria. Dadas as proporções, considerando todas as exigências municipais cumpridas e sanitárias também, de haver legalização para produções pequenas?
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Antigo 05-02-2018, 07:51 AM   #4
ricardo
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Sempre penso no DadoBier: em 1995 ele fazia cerveja, mas o grosso do business dele até hoje é alimentação. É inclusive muito sarcástico dizer que faz craft beer desde 1995 e tem uns 5 rótulos, onde nenhum é digno de nota. Meu ponto é: você está certíssimo em abrir um restaurante e oferecer cerveja e not the other way around.
Boa sorte!
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Antigo 05-02-2018, 08:28 AM   #5
gustavofgt
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Este tópico pode te ajudar:
http://www.homebrewtalk.com.br/showt...=403681&page=3

Parece realmente que não existe nada muito bem definido. Muitos acabam abrindo dois CNPJ, outros arriscam um único. Sugiro que você visite alguns brewpubs e cervejarias e converse com os donos para entender melhor.
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Antigo 05-02-2018, 09:45 AM   #6
vmsouza
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Mais uma contribuição, neste caso referente à cidade de Porto Alegre:

http://dopaonlineupload.procempa.com...e_173590_1.pdf
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Antigo 05-02-2018, 10:02 AM   #7
tomazela
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Salve, pessoal!

Abriremos um restaurante. O sócio deu a ideia de produzir cerveja para abastecer o estabelecimento exclusivamente, o que é quase o conceito de brewpub. Eu já rodei a internet toda e não encontrei nada claro nem que ajudasse com isto.

Gostaria de saber se alguém pode fornecer o conhecimento ou fontes sobre as questões arquitetônicas, exigências com relação aos equipamentos, limite de produção mensal e qual tipo de registros precisamos ter para viabilizar o projeto (se, por exemplo, o alvará do restaurante seria o suficiente e se a cerveja produzida lá entraria somente como produto artesanal próprio do local). Também gostaria de saber quais órgãos devo recorrer para tirar informações e dar início à legalização.

Acima de tudo é um restaurante, a cerveja da casa seria um luxo/exclusividade que nos agradaria muito poder oferecer para o consumo no local.

Obs: o local já está definido, passamos os últimos meses procurando um local para as instalações. Atende o perfil fabril exigido.
Você precisa ter 2 empresas distintas.

Uma como Bar e Restaurante e outra como sendo Microcervejaria.

Já pensou em fazer produções ciganas?
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Antigo 05-02-2018, 10:37 AM   #8
Carbobiach
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Você precisa ter 2 empresas distintas.

Uma como Bar e Restaurante e outra como sendo Microcervejaria.

Já pensou em fazer produções ciganas?
De ontem pra hoje dei uma boa lida e vi que precisamos de 2 CNPJ´s. Mas parece mais viável, agora com microcervejaria se enquadrando no simples com teto de 900k.

A cigana eu descartei a ideia. No começo era o que buscava, contudo, desanimei. Primeiro, solicite orçamento em algumas, com lotes de 2000l e nem resposta tive. Segundo, os preços me parecem impraticáveis (inclusive aceito recomendações para Curitiba).

Pelos relatos dos colegas sobre os preços ciganos, melhor seria investir de vez ou abandonar a ideia e vender alguma artesanal aqui da cidade pra incentivar o trabalho deles, oferecendo algo que que sei que é de qualidade e que iria me dar um retorno mais expressivo.
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Antigo 05-02-2018, 11:39 AM   #9
gustavofgt
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Sobre as ciganas, raramente vai conseguir algum "orçamento" por e-mail, ou um contato rápido por telefone. Cervejarias sérias vão fazer uma boa entrevista, vão avaliar seu produto, sua proposta, estratégia de marketing, fornecimento, etc, etc. Não é só chegar com dinheiro e querer produzir sua receita como se fosse comprar um serviço/produto, até porque o nome da cervejaria vai estar no rótulo do produto e um fracasso da cigana pode impactar a cervejaria.

Mas se tem o capital para investimento em uma nano/microcervejaria e já tem seu plano de negócio encaminhado, aí realmente não vejo motivo de pensar em cigana.
gustavofgt está offline
 
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Antigo 05-02-2018, 01:03 PM   #10
Carbobiach
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Sobre as ciganas, raramente vai conseguir algum "orçamento" por e-mail, ou um contato rápido por telefone. Cervejarias sérias vão fazer uma boa entrevista, vão avaliar seu produto, sua proposta, estratégia de marketing, fornecimento, etc, etc. Não é só chegar com dinheiro e querer produzir sua receita como se fosse comprar um serviço/produto, até porque o nome da cervejaria vai estar no rótulo do produto e um fracasso da cigana pode impactar a cervejaria.

Mas se tem o capital para investimento em uma nano/microcervejaria e já tem seu plano de negócio encaminhado, aí realmente não vejo motivo de pensar em cigana.
Sim, sim, não solicitei orçamento, queria ser convidado a comparecer na empresa para conversar, verificar a produção, equipamentos, mostrar minha proposta de cerveja e receber a proposta de preço, ver a viabilidade, qual suporte oferecido pela cervejaria, não somente em produção, mas em trâmites de registro, etc., para saber o que mais precisaria buscar. Não obtive resposta, o que já mostra a seriedade das empresas.

E de fato, a longo prazo é mais interessante o investimento numa nano/micro.
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