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Antigo 18-01-2018, 02:26 PM   #1
michel_awei
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Default Composição Quimica Provavel

Boa tarde senhores cervejeiros,

No local em que capto a água para fazer cerveja tem uma placa com a composição química provável da água. Tenho muita vontade de começar a adicionar os sais porem devido a minha falta de conhecimento não consegui associar as informações da placa com as informações que normalmente publicam a respeito de água cervejeira(calcio, sulfato, bicarbonatos, fluoreto, dureza).

Vou colocar a imagem no anexo e ficarei muito agradecido se alguém conseguir me direcionar.

Muito obrigado pela atenção e um grande abraço.
Agua cervejeira.png‎  
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Antigo 24-01-2018, 06:30 PM   #2
paulo
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O cálculo é esse: https://www.thoughtco.com/molar-conc...problem-609513

Tudo que tem concentração menor que 10mg/litro você pode ignorar. Ou seja, so sobram bicarbonato de magnésio, brometo de sódio e bicarbonato de cálcio.

Fiz um cálculo rápido aqui, considerando só os íons mais importantes e deu aproximadamente isso (não confie cegamente nesses números, pode ter algum erro de cálculo):

Cálcio: 37 ppm
Magnésio: 19 ppm
Sódio: 41 ppm
Bicarbonato: 207 ppm
Cloreto e sulfato: praticamente zero.

Ou seja, você precisa adicionar cloreto e/ou sulfato. Além disso, como tem bastante bicarbonato, também será necessário adicionar algum ácido (ou malte acidificado) para baixar o pH da mosturação (exceto para cervejas bem escuras).
__________________
Paulo
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Antigo 05-02-2018, 11:56 AM   #3
michel_awei
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Paulo, muito obrigado pela ajuda, nas próximas levas já vou começar a utilizar os sais.
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