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Antigo 24-05-2016, 11:24 AM   #21
Guenther
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Fiquei com a mesma dúvida em relação à gelatina.
Não, whirlfloc só ajuda a FLOCULAR (criar flocos), e não coagular... o que é diferente.

E gelatina remove sólidos, ou coisas já coaguladas... e nada disso ajuda a espuma.

Abraço,


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Guenther Sehn

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Antigo 25-05-2016, 01:22 PM   #22
lekoc
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@Guenther,

Você saberia apontar alguma causa para esse problema de coagulação na espuma?


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Antigo 13-06-2016, 09:20 AM   #23
leandrocosta
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Default Remoção de espuma da aeração

O meu processo de aeração do mosto com pedra difusora e bomba de aquário produz muita espuma.

Ao remover esta espuma eu prejudico a espuma da cerveja final?
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[]'s
Leandro Costa, BH / MG.
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Antigo 13-06-2016, 09:29 AM   #24
jonnes
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O meu processo de aeração do mosto com pedra difusora e bomba de aquário produz muita espuma.

Ao remover esta espuma eu prejudico a espuma da cerveja final?
negativo.

Mas nao tem necessidade de remover a espuma, ao meu ver.
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Antigo 13-06-2016, 06:16 PM   #25
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O meu processo de aeração do mosto com pedra difusora e bomba de aquário produz muita espuma.

Ao remover esta espuma eu prejudico a espuma da cerveja final?
Não faz diferença.
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Antigo 22-06-2016, 02:02 PM   #26
NeoRamza
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No caso de ter acontecido erros durante a brassagem como mosturação longa na casa dos 50°C ou fervura muito longa, há algum meio de tentar contornar a prevista má formação de espuma? Existe alguma 'técnica'(gambiarra) pra consertar, como por exemplo adicionar proteínas direto no fermentador?
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Antigo 23-06-2016, 02:32 PM   #27
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No caso de ter acontecido erros durante a brassagem como mosturação longa na casa dos 50°C ou fervura muito longa, há algum meio de tentar contornar a prevista má formação de espuma? Existe alguma 'técnica'(gambiarra) pra consertar, como por exemplo adicionar proteínas direto no fermentador?
Sim, poderia adicionar Albumina, segundo o livro Foam, do Charles Bamforth.

Quem faz isso na prática? Ninguém.

Eu pelo menos nunca faria, pois nunca corrijo levas depois de prontas. Eu corrijo a minha técnica, e de posse da cerveja antiga, errada, posso comprar a antiga e a nova corrigida, assim eu aprendo muito mais... e eu particularmente sempre tento maximizar meu aprendizado.

Abraço,
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Antigo 25-06-2016, 06:17 PM   #28
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E em FruitBeers cuja fruta engloba grande parte do volume total, não seria bom adicionar a albumina? Ou não precisa?
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Antigo 27-06-2016, 05:49 PM   #29
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E em FruitBeers cuja fruta engloba grande parte do volume total, não seria bom adicionar a albumina? Ou não precisa?
Como assim "engloba grande parte do volume total"?

Igual, como já disse... e mesmo em fruit... praticamente ninguém usa Albumina, só em testes de laboratório.
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Antigo 27-06-2016, 07:33 PM   #30
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Guenther, me expressei mal, quis dizer "FruitBeers as quais a maior parte dos açucares fermentáveis provem das frutas e não do malte". Mas de qualquer maneira você respondeu o que eu queria saber. Valeu. Abraço.


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