Home Brew Talk Brasil Forums > Home Brewing > Equipamentos, Técnicas e Processos > Devo ou não comprar um FERMENTADOR CÔNICO?

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Antigo 28-12-2015, 03:41 PM   #11
gabrielcalo
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Gabriel, são coisas diferentes.

Mas respondendo a tua última pergunta.... "se tem como ativar isso e aquilo", tem como fazer o que tu quiser......... basta fazer o esquema apropriado.

Em cervejarias, como funciona?

Digamos que há 2 ou mais fermentadores, se tem pelo menos um fermentador sendo refrigerado, a bomba que passa a água por toda a linha está ligada, e os solenóides de entrada e saída destes fermentadores fica aberto.

Agora, digamos que os 2 fermentadores precisam de refrigeração? Os solenóides do segundo fermentador abrem, e a bomba já está ligada.

Por fim, nenhum fermentador precisa de refrigeração? Desliga tudo, inclusive a bomba, já que não tem motivo pra água ficar recirculando na linha que abastece todos os fermentadores.

Ficou claro?

Abraço,
Sim, foi o que eu imaginei, mas como disse, não sabia que tinha como fazer o esquema para também ativar a bomba conjuntamente. No caso vou ter que estudar isso caso queira montar esse esquema. Valeu Guenther!

Abraço.
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Gabriel
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Antigo 28-12-2015, 05:21 PM   #12
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Sim, foi o que eu imaginei, mas como disse, não sabia que tinha como fazer o esquema para também ativar a bomba conjuntamente. No caso vou ter que estudar isso caso queira montar esse esquema. Valeu Guenther!

Abraço.
Este esquema é super simples.

Pensa que cada fermentador tem um TIC. Para cada TIC, é só fazer ele ligar o seu próprio solenoide, e a bomba central.

Se ele desliga, ele desliga o seu solenoide, e PARA DE MANDAR energia para a bomba central... mas isso não quer dizer que outro fermentador não esteja mantendo a mesma ligada, e nesse caso, mesmo que o primeiro TIC desligue, o segundo não vai deixar a bomba desligar....... isso quer dizer que os solenoides de cada fermentador ligam e desligam separadamente, mas a bomba central só desliga se todos os TICs estiverem desligados.

Abraço,
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Guenther Sehn

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Antigo 05-01-2016, 09:37 PM   #13
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Amiguinhos do fórum, estou com uma situação que está me enlouquecendo, há 3 brassagens as cervejas estão ficando com um sabor leve de solvente, logo pensei em off flavor por temperatura alta durante o inicio da fermentação, mas passamos a inocular Ale em 15 graus com poço térmico, já atenou de 1052 para 1012 a 3a, que está nesse momento no fermentador cônico de PP 50L da Indupropil, mas provei agora e o diabo está lá, solvente novamente, a fermentação iniciou a 15 graus por 3 dias e subi 1 grau por dia ate 21 graus. Lendo esse tópico, me veio a cabeça que o nosso fermentador nunca foi lavado com esse procedimento de soda (já fizemos umas 15 brassagens nele). Nós apenas lavamos com detergente neutro e sanitizamos com pac 200 (enchemos de agua e jogamos 50g), no fermentador esta manchado de amarelo a faixa da parte dobrada (solda).

Resumidamente, será que tem salvação fazendo essa lavagem com solda e tirando as conexões, ou é caso perdido? Alguem conhece um caso parecido?

Muito obrigado!
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Antigo 06-01-2016, 07:10 AM   #14
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Amiguinhos do fórum, estou com uma situação que está me enlouquecendo, há 3 brassagens as cervejas estão ficando com um sabor leve de solvente, logo pensei em off flavor por temperatura alta durante o inicio da fermentação, mas passamos a inocular Ale em 15 graus com poço térmico, já atenou de 1052 para 1012 a 3a, que está nesse momento no fermentador cônico de PP 50L da Indupropil, mas provei agora e o diabo está lá, solvente novamente, a fermentação iniciou a 15 graus por 3 dias e subi 1 grau por dia ate 21 graus. Lendo esse tópico, me veio a cabeça que o nosso fermentador nunca foi lavado com esse procedimento de soda (já fizemos umas 15 brassagens nele). Nós apenas lavamos com detergente neutro e sanitizamos com pac 200 (enchemos de agua e jogamos 50g), no fermentador esta manchado de amarelo a faixa da parte dobrada (solda).

Resumidamente, será que tem salvação fazendo essa lavagem com solda e tirando as conexões, ou é caso perdido? Alguem conhece um caso parecido?

Muito obrigado!
O amarelo nas soldas pode ser o sanitizante, no meu também fica porém eu uso Iodofor. Você tem que eliminar as outras hipóteses de repente foi alguma mudança no seu processo que está gerando o off-flavor. De qualquer maneira o que eu faço, além da sanitização tradicional, é passar vapor nas emendas com aquela máquina estilo vaporetto. O vapor sai a uma temperatura acima de 100 graus, embora essa temperatura não seja recomendável para o PP não tive problemas até hoje.
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Antigo 06-01-2016, 10:51 AM   #15
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Parabéns pelo excelente post Guenther!
Para mim os prós são mais valiosos que os contras.

Estou usando pela primeira vez meu cônico de 50l e estou com dúvida sobre a purga.
Pelo que li, o ideal é tirar um pouco a partir das 48 horas da inoculação e depois, mais ou menos diariamente até o final da fermentação?
E depois pode continuar purgando com a queda de temperatura, certo?
Abraço!
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Antigo 06-01-2016, 03:44 PM   #16
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Eu fazia isso, purgava umas 4x no processo todo, ai lendo bastante, parei de fazer e não vejo nenhuma diferença na cerveja, purgando ou não purgando.
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Antigo 06-01-2016, 05:11 PM   #17
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Parabéns pelo excelente post Guenther!
Para mim os prós são mais valiosos que os contras.

Estou usando pela primeira vez meu cônico de 50l e estou com dúvida sobre a purga.
Pelo que li, o ideal é tirar um pouco a partir das 48 horas da inoculação e depois, mais ou menos diariamente até o final da fermentação?
E depois pode continuar purgando com a queda de temperatura, certo?
Abraço!
Só tem que purgar se tu quiser fazer algo com o fermento, se não, não tem sentido ficar purgando antes do final da secundária.

Leu isso em algum livro, ou algum lugar QUE CITOU algum livro/artigo?

Abraço,
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Guenther Sehn

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Antigo 07-01-2016, 11:14 AM   #18
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Só tem que purgar se tu quiser fazer algo com o fermento, se não, não tem sentido ficar purgando antes do final da secundária.

Leu isso em algum livro, ou algum lugar QUE CITOU algum livro/artigo?

Abraço,
Guenther, li isso em algum lugar, sem fontes, além de conversas com quem usa..
de qualquer forma pretendo fazer uma purga pra tirar os sedimentos e restos de temperos que eventualmente foram pro fermentador, ai vou acompanhando o tamanho do trub pra não deixar chegar na torneira de cima.
Mas acho que vale dar uma purgada de dias em dias pra não deixar o fermento endurecer e ai acabar criando um canal preferencial. Só pra dar uma balançada ali dentro do fermentador.

Valeu pela resposta!
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Antigo 13-01-2016, 11:32 AM   #19
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Só tem que purgar se tu quiser fazer algo com o fermento, se não, não tem sentido ficar purgando antes do final da secundária.

Leu isso em algum livro, ou algum lugar QUE CITOU algum livro/artigo?

Abraço,

Dependendo do volume do fermentador, correto?
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Antigo 13-01-2016, 03:50 PM   #20
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Dependendo do volume do fermentador, correto?
Volume não... altura, já que a pressão é por altura, não por volume, e isso só começa a mudar com vááááários metros de altura (milhares de litros).

Mas nós estamos falando de cerveja caseira, então............... nesse caso, não existe motivo.
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