Home Brew Talk Brasil Forums > Home Brewing > Envase > Tabela para carbonatação forçada

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Antigo 29-07-2013, 04:56 PM   #11
paulo
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Existe algum problema em carbonatar uma quantidade bem menor do que a capacidade maxima do barril? Tipo carbonatar 15 litros em um barril de 50 litros.
valeu
Não, é até mais fácil. Você só precisa purgar o ar de dentro do barril (preenchendo-o com CO2) antes de transferir a cerveja.
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Paulo Dalla Santa
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Antigo 24-09-2013, 10:50 PM   #12
rodrigo
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Eu tenho dúvidas com as correções de temperatura. Por exemplo, caso eu tenha a cerveja maturada em 5 graus e vá manter nesta temperatura, eu faço o cálculo e aplico a pressão corrigida, neste ponto ok.

Mas no meu caso não tenho como manter o keg o tempo todo na geladeira, então após a carbonatação eu vou armazenar em temperatura ambiente para servir pela chopeira a gelo. Preciso fazer alguma correção? Preciso carbonatar pensando na temperatura que a cerveja está ou na que ficará?

obrigado,
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Antigo 25-09-2013, 03:25 PM   #13
paulo
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Rodrigo, a carbonatação tem a ver com quantidade de CO2 dissolvida, não com a pressão propriamente dita. Uma vez que você colocou a quantidade necessária de gás, mudar a temperatura vai mudar a pressão, mas não a carbonatação (considerando que o barril está cheio).

Na hora de servir, você esquece a tabela e ajusta uma pressão que permita tirar a cerveja sem espumar demais. Quanto maior a serpentina da chopeira, maior será a pressão necessária para empurrar a cerveja através dela.
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Antigo 25-09-2013, 04:01 PM   #14
RodrigoTPereira
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Meu raciocínio é: (posso estar errado, frequentemente estou!)

São duas etapas distintas, a primeira é forçar a incorporação do CO² na cerveja e a segunda a extração.

Na primeira há influência da carga de gás, ou volume de gás colocado para dentro do barril e da temperatura da cerveja. Quanto mais quente estiver, mais desprendido do líquido estará o gás. Assim penso!

Na segunda etapa o gás tem o papel de empurrar a cerveja para fora, ou para dentro do copo!

É isso que eu tento executar.

Att.

Rodrigo T Pereira
Torres/RS

PS: Tem Rodrigo demais neste fórum. Todo tópico tem um post de um Rodrigo diferente.
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Antigo 25-09-2013, 04:07 PM   #15
paulo
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Certíssimo, Rodrigo [o Pereira ]
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Antigo 25-09-2013, 04:21 PM   #16
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Obrigado!

Agora outra pergunta (acredito que complementar à discussão, caso esteja no lugar errado peço desculpas): quando eu montar um keggerator, vou precisar quebrar a pressão para servir, certo? Caso eu deixe alguns dias sem completar o gás, a pressão interna do barril tenderá a se equalizar, reduzindo a carbonatação. Caso eu queira aumentar novamente a carbonatação terei algum prejuízo com a qualidade da cerveja?

Ou terei que a cada servida (vamos supor que eu tome um copo por dia) quebrar a pressão e depois completar novamente?

Ps: Concordo! Sou a favor de que não houvessem nomes repetidos... hahaha
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Antigo 25-09-2013, 04:46 PM   #17
paulo
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Os problemas vão aumentando à medida que a quantidade de cerveja no barril diminui. Quanto menos cerveja, maior será a perda de carbonatação (como quando você guarda uma garrafa de refrigerante pela metade).

Se com "qualidade da cerveja" você ser refere apenas a off-flavors, provavelmente não haverá nenhum problema em fazer isso. Mas se a carbonatação entrar na equação, então sim, você provavelmente terá uma cerveja flat muito rapidamente quando o nível da cerveja baixar.
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Antigo 25-09-2013, 11:56 PM   #18
robocop
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Digamos que estou com a pressão correta para a carbonatação.

Quando eu for servir, devo aliviar antes a pressão e então colocar uma pressão mais baixa?

E quando eu terminar de beber, devo aumentar a pressão e posso retirar o gás do post mix e armazena-lo?
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Antigo 26-09-2013, 11:58 AM   #19
RodrigoTPereira
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Digamos que estou com a pressão correta para a carbonatação.

Quando eu for servir, devo aliviar antes a pressão e então colocar uma pressão mais baixa?

E quando eu terminar de beber, devo aumentar a pressão e posso retirar o gás do post mix e armazena-lo?

Quando serves da garrafa, alivias a pressão?
Não! Então não é necessário aliviar a pressão do barril se a carbonatação estiver satisfatória, ou seja, CO² corretamente incorporado à cerveja.

Att.

Rodrigo
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Antigo 26-09-2013, 12:22 PM   #20
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Digamos que estou com a pressão correta para a carbonatação.

Quando eu for servir, devo aliviar antes a pressão e então colocar uma pressão mais baixa?

E quando eu terminar de beber, devo aumentar a pressão e posso retirar o gás do post mix e armazena-lo?
Se você estiver falando de um kegerator, é exatamente isso que você faz.

Conforme mencionei anteriormente, na hora de servir você esquece a pressão usada para carbonatar e ajusta uma pressão que permita tirar a cerveja sem espumar demais.

Essa pressão pode ser maior, menor ou igual à pressão usada para carbonatar. Se for um kegerator, provavelmente será menor. Por outro lado, uma chopeira com serpentina longa provavelmente precisará de mais pressão.
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