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Antigo 12-01-2017, 08:22 PM   #11
Uktena
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Só me explica uma coisa.

Pq congelou antes de jogar no maturador?
Eu tinha comprado o morango há um tempo. Então deixei congelado.
Mas acho que congelaria de qq jeito. Já ajuda a matar alguns microrganismos.


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Antigo 13-01-2017, 11:19 AM   #12
vitaum
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Só congelei inteiro mesmo. Na hora de jogar no maturador só cortei a parte de cima com as folhas e pronto.
Um detalhe importante que esqueci: não utilizei bag. Então entupiu a torneira do balde e tive que fazer a trasfega por cima (quando fui mudar de balde para fazer o primming).
Legal, eu tava pensando em pasteurizar e depois congelar. Mas se deu certo só congelando, acho que vou fazer o mesmo.

Mais uma pergunta. Qual a quantidade de morango que vc utilizou?


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Antigo 13-01-2017, 12:06 PM   #13
tomazela
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Legal, eu tava pensando em pasteurizar e depois congelar. Mas se deu certo só congelando, acho que vou fazer o mesmo.

Mais uma pergunta. Qual a quantidade de morango que vc utilizou?
É importante lavar bem e se possível borrifar um álcool 70 na fruta antes de adicionar no maturador.
O processo de congelamento não é em hipótese alguma um substituto de sanitização.
Se a cerveja for de um teor alcoólico maior, então reduz o risco de contaminação, mas se for fraca, então eu não confiaria somente em congelamento.
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Antigo 13-01-2017, 08:47 PM   #14
Uktena
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É importante lavar bem e se possível borrifar um álcool 70 na fruta antes de adicionar no maturador.
O processo de congelamento não é em hipótese alguma um substituto de sanitização.
Se a cerveja for de um teor alcoólico maior, então reduz o risco de contaminação, mas se for fraca, então eu não confiaria somente em congelamento.
Com certeza! Eu é que arrisco mesmo.
Em outra cerva já abri o maracujá e joguei na maturação, por exemplo. Ficou excelente por sinal.
Minhas levas são muito pequenas então pesa menos a consciência caso dê errado rs
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Antigo 13-01-2017, 08:48 PM   #15
Uktena
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Mais uma pergunta. Qual a quantidade de morango que vc utilizou?
Utilizei 500g de Amora e 200g de Morango para 5 litros.
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Antigo 15-01-2017, 07:17 PM   #16
rtosati
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Eu deixo de molho no paracetico por 10 minutos e depois bato no liquidificador (que tambem foi sanitizado com paracetico)... depois congelo só ra ficar mais facil de colocar no hopbag pra adicionar a maturação, uso entre 10 e 20% do volume (considero 1l =1kg) de liquido pra polpa...


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