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Antigo 11-01-2018, 04:58 PM   #21
Gutto
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Fala pessoal!
Me interessei recentemente pelo estilo e lendo por ai fiquei planejando fazer uma leva pequena.
Agora será que da para inocular as leveduras separadas ou fazer o blend em casa?
Tipo inocula Saccharomyces atenua depois Lactobacillus e Pediococcus. depois usar um barril pra terminar o processo com a bretta.

será q funciona?
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Antigo 12-01-2018, 10:44 AM   #22
Gigante
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Olá Gutto,

Antes de se aventurar por esse mundo sugiro uma lida no livro Wild Brews.
Vale a pena!

Abraço e boas cervejas.
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Antigo 12-01-2018, 11:39 AM   #23
Gutto
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Olá Gutto,

Antes de se aventurar por esse mundo sugiro uma lida no livro Wild Brews.
Vale a pena!

Abraço e boas cervejas.
Fala Gigante

estou procurando mais info sobre esse mundo mesmo valeu pela dica!
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Antigo 12-01-2018, 04:43 PM   #24
waguinho
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Eu acidifico o mosto primeiro antes de colocar os lúpulos com Lactobacillus. Fervo 15min depois do sparge, inoculo os lactobacilos na própria panela quando chega a 40 graus. A acidificação demora de 24 a 48h, dependendo do PH que você deseja. Depois que chega no PH, começo a fervura normal da cerveja e adição dos lúpulos etc. A partir daí o processo segue normalmente.
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