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Antigo 19-06-2017, 01:40 PM   #11
jfreitasneto
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Acerca da contaminação, em geral, se aplica a especiaria na fervura ou na maturação. Nos 2 casos o risco de contaminação vai ser mitigado pela temperatura e pela saturação de álcool respectivamente. Se seu modus operandi é parecido com o meu (só experimenta com muitas perguntas já respondidas) então é ler esse livro e alguns outros e depois testar os ingredientes.
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Irei ler, obrigado.


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Antigo 19-06-2017, 02:53 PM   #12
bhzanetti
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A parte branca traz o amargor da fruta, por isso não é usada.

Se for utilizar na maturação prefira a casca previamente ressecada.



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Entendi, muito obrigado.
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Antigo 19-06-2017, 02:55 PM   #13
bhzanetti
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Acerca da contaminação, em geral, se aplica a especiaria na fervura ou na maturação. Nos 2 casos o risco de contaminação vai ser mitigado pela temperatura e pela saturação de álcool respectivamente. Se seu modus operandi é parecido com o meu (só experimenta com muitas perguntas já respondidas) então é ler esse livro e alguns outros e depois testar os ingredientes.



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Não acho necessário experimentar as receitas se tenho muitas dúvidas sobre tal, ainda mais quando se pode contar com um fórum desse que tenho muitas pessoas experientes que te ajudam. Eu acho que você tem que ter uma base primeiro para depois começar as "cavar" mais fundo.
bhzanetti está offline
 
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