Home Brew Talk Brasil Forums > Home Brewing > Software > Medir IBU de amargantes que não sejam Lupulo

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Antigo 25-08-2017, 11:29 AM   #1
Abdalla
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Default Medir IBU de amargantes que não sejam Lupulo

Olá, gostaria de fazer uma half-gruit com chás amargos e gostaria de saber se tem como calcular o IBU desses agentes, obrigado!
Abdalla está offline
 
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Antigo 25-08-2017, 04:57 PM   #2
fabioanselmo
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Mensagem Original de Abdalla Ver Mensagem
Olá, gostaria de fazer uma half-gruit com chás amargos e gostaria de saber se tem como calcular o IBU desses agentes, obrigado!
Olá, acredito que somente em laboratório.
__________________
Fábio Anselmo
Aprendiz de Cervejeiro
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Antigo 27-08-2017, 09:00 PM   #3
Tiago
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Mensagem Original de Abdalla Ver Mensagem
Olá, gostaria de fazer uma half-gruit com chás amargos e gostaria de saber se tem como calcular o IBU desses agentes, obrigado!
IBU é a medida de iso-alfa ácido em solução na cerveja. 1 IBU = 1 mg/L de iso-alfa ácido.

Como o acido alfa é o componente de amargor do lúpulo, vai ser muito difícil quantificar de outras ervas, que provavelmente tem seu amargor devido a outras substâncias químicas.

Se a sua ideia era tentar estimar IBU pra dosar a quantidade das ervas, acho que a melhor forma é procurar referências experimentais/sensoriais sobre essas ervas e suas quantidades.

No Radical Brewing do Randy Mosher tem bastante informação sobre ervas e temperos, talvez encontre algo por lá.
__________________
Tiago Schaumlöffel
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Antigo 28-08-2017, 08:05 AM   #4
paulopinho
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estamos aguardando alguém inventar um IBUMETRO o problema seria conseguir o sensor rsss...
paulopinho está offline
 
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Antigo 29-08-2017, 02:53 PM   #5
Abdalla
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Mensagem Original de Tiago Ver Mensagem
IBU é a medida de iso-alfa ácido em solução na cerveja. 1 IBU = 1 mg/L de iso-alfa ácido.

Como o acido alfa é o componente de amargor do lúpulo, vai ser muito difícil quantificar de outras ervas, que provavelmente tem seu amargor devido a outras substâncias químicas.

Se a sua ideia era tentar estimar IBU pra dosar a quantidade das ervas, acho que a melhor forma é procurar referências experimentais/sensoriais sobre essas ervas e suas quantidades.

No Radical Brewing do Randy Mosher tem bastante informação sobre ervas e temperos, talvez encontre algo por lá.
Obrigado! o Radica Brewing ajudou bastante!
Abdalla está offline
 
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