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Antigo 18-01-2018, 11:33 PM   #1
leohenry
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Default Contaminado?

Galera, podem me ajudar?

Esse é um dos meus primeiros starters. Fiz com fermento top cropped de uma fermentação ativa p aumentar a qtd de celulas já antes de resfriar.

Notei que a aparência está um pouco diferente e to achando que pode ser contaminação. A foto foi tirada de cima do erlenmeyer.

O q acham?? Obrigado!!Anexo 119812


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Antigo 19-01-2018, 07:36 AM   #2
tomazela
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Galera, podem me ajudar?

Esse é um dos meus primeiros starters. Fiz com fermento top cropped de uma fermentação ativa p aumentar a qtd de celulas já antes de resfriar.

Notei que a aparência está um pouco diferente e to achando que pode ser contaminação. A foto foi tirada de cima do erlenmeyer.

O q acham?? Obrigado!!Anexo 119812


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Amigo, é difícil afirmar quando a levedura está contaminada por foto.

Aparentemente está normal. Terminando o starter, experimente. Não é pra ser muito ácido, nem é para formar películas, tipo uma nata.

O cheiro nem sempre é bom, mas se estiver com excesso de aroma sulfuroso por exemplo (ovo podre) aí melhor não arriscar.

Agora, pq usa Top Cropped?

É uma técnica de difícil uso em casa.

Muitas vezes técnicas que as grandes cervejarias usam nem sempre são adequadas pra fazer em casa.
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Antigo 19-01-2018, 10:36 AM   #3
ricardo
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Amigo, é difícil afirmar quando a levedura está contaminada por foto.

Aparentemente está normal. Terminando o starter, experimente. Não é pra ser muito ácido, nem é para formar películas, tipo uma nata.

O cheiro nem sempre é bom, mas se estiver com excesso de aroma sulfuroso por exemplo (ovo podre) aí melhor não arriscar.

Agora, pq usa Top Cropped?

É uma técnica de difícil uso em casa.

Muitas vezes técnicas que as grandes cervejarias usam nem sempre são adequadas pra fazer em casa.
Pois é, eu estava pensando o mesmo, top cropped pode ser algo difícil de fazer/dominar sendo o mais indicado usar um pouco do slurry ou um vial novo, starter e stir plate.

Não parece contaminado - coloquei no google "yeast infection" e tem fotos assustadoras, bem longe desta tua. Também li no homebrewtalk americano sobre as levas com contaminação proposital por brett ou para fazer sour beers - interessante estas leituras - recomendo. Inclusive tem uma empresa de porto alegre que está trabalhando com estas cepas 'diferentes' - mas vou deixar isso para o futuro.
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Antigo 19-01-2018, 04:02 PM   #4
Krishna
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Tá em que faze a fermentação do starter?

E concordo, muito mais fácil fazer pela lama ou com vial. Aliás, com vial eu faço um starter um pouco maior do que quero e guardo uns 250ml pra novo starter.
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