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Antigo 23-08-2017, 12:04 PM   #11
jeanpaullopes
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65°C por 75 minutos ou mais dependendo do teste de iodo. Não faço outras rampas, mas algo interessante a se fazer é esperar a água chegar na faixa de 50°C e colocar a aveia, continuar esquentando normalmente até os 67°C, daí é só deitar o malte e esquecer haha.
@Justlucky,
se a intenção é a quebra das proteínas da aveia (parada proteica), é necessário ter os maltes junto na água. São eles que fornecem as enzimas para a parada.
Também pensava assim mas depois de alguma leitura descobri este fato.
__________________
Jean Paul Lopes
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jeanpaullopes está offline
 
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Antigo 23-08-2017, 08:14 PM   #12
Nebenzahl
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Justlucky, por isso perguntei, pois com trigo e aveia, me pergunto se nao ficaria bem turva. Mesmo fazendo este processo para dar uma quebrada nas proteinas da aveia, ainda tem o trigo que nesta quantidade eu tenho por experiencia que fica bem turva. Muito obrigado por dividir sua experiencia. Fico muito grato. Obrigado!
Nebenzahl está offline
 
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