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Antigo 16-08-2017, 08:46 PM   #1
gfarantes
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Utilizo um fermentador conico de 50L com valvula de 3/4" para retirar o fermento. No entanto, com o fim da fermentacao, nunca consigo retirar todo o fermento para manter a cerveja no fermentador durante a maturacao e envase. Sempre sobra mais da metade do fermento.
Gostaria de evitar de ter que passar a cerveja para outro galao no envase.
Gostaria de saber a experiencia do pessoal.
Abraço!


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Antigo 16-08-2017, 08:55 PM   #2
Wenderosck
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Sua válvula tá Em que lugar?
Fermentador conico usa duas válvulas, uma na ponta do cone e outra no meio do cone.

André Wenderosck
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Antigo 16-08-2017, 09:05 PM   #3
gfarantes
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Na ponta (parte mais baixa). A valvula do meio, como fica acima do fermento, só uso pra medir a densidade e envase.
Outra informacao importante ... costumo retirar o fermento apos 7 dias.


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Antigo 16-08-2017, 09:58 PM   #4
Alex
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Amigo
Não há problema em ficar um pouco de levedura no fermentador. Ou até mesmo toda levedura. Caso vc esteja temendo autólise. Isto só ocorre em grandes fermentadores. Imagine o peso do líquido sobre a levedura em um cilindro com 10mil litros.
Agora, se vc quer apenas retirar o fermento, sempre fica um pouco no fundo. A torneira do meio do cone serve para isto no envase. Não arrastar essa levedura no fundo.
Espero ter contribuído.
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Antigo 16-08-2017, 10:00 PM   #5
Wenderosck
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Acima de 50l já pode acontecer autolise se ficar mais 3 semanas

André Wenderosck
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Antigo 16-08-2017, 10:19 PM   #6
Alex
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Você poderia citar a fonte dessa informação?
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Antigo 16-08-2017, 10:24 PM   #7
gfarantes
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Nao to tao preocupado com autolise. Nao costumo fazer lagers. O maior problema é que, como nao consigo retirar boa parte da levedura, mesmo clarificando a 4C por 1 semana, algumas garrafas ficam com muita levedura.
Obrigado pela ajuda!


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Antigo 16-08-2017, 10:38 PM   #8
Alex
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Podem haver outros fatores desse excesso de levedura.
Exemplo: S 04 decanta bem mais que S33. Chegar numa temperatura próxima a zero também ajuda. E ainda pode contar com a boa e velha gelatina.
Blz!!!
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Antigo 16-08-2017, 10:41 PM   #9
Wenderosck
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Mensagem Original de Alex Ver Mensagem
Você poderia citar a fonte dessa informação?
Opa era acima de 100l e nao e semana e MES

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=404832

já vi também em outros lugares afirmando que ATE 100l litros NAO HA risco de autolise até 3 meses em temperaturas altas, em temperatura baixa pode deixar por muito mais tempo

André Wenderosck
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Antigo 16-08-2017, 10:49 PM   #10
Wenderosck
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Mensagem Original de gfarantes Ver Mensagem
Nao to tao preocupado com autolise. Nao costumo fazer lagers. O maior problema é que, como nao consigo retirar boa parte da levedura, mesmo clarificando a 4C por 1 semana, algumas garrafas ficam com muita levedura.
Obrigado pela ajuda!


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A 4C talvez precise de mais tempo, geralmente a clarificação é feita a 0c e demora 1-2 semanas, eu deixo pouco tempo, 3-4dias mais uso gelatina em minhas levas de 30l.


André Wenderosck
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