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Antigo 10-06-2015, 04:11 PM   #21
Rgorskicado
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Salve, galera

Estou pra brassar uma Oatmeal Stout e queria saber como adicionar um pouco de chocolate.

Qual é o correto ? Em pó 100% ? 100% puro ? rs... confesso que fiquei confuso.

Adiciona-se na fervura? A quantos mins do fim ? Pra receita de 20L voces indicam qts gramas?

Valeu e boa cerveja a todos
Coloquei 200gr de Cacau em pó sem açúcar para 20 litros na segunda fermentaçao. Ficou excelente!
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Antigo 10-06-2015, 05:19 PM   #22
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Finalizei a nova Chocolate Cherry Stout. Ficou DUKA!

Coloquei 250g de cacau garoto 100%

Mais tarde posto fotos aqui.
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Antigo 12-06-2015, 10:17 AM   #23
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Coloquei 200gr de Cacau em pó sem açúcar para 20 litros na segunda fermentaçao. Ficou excelente!
Valeu, amigo !
Só despejou o pó no balde mesmo ? Ou fez uma mistura com algum líquido antes ?
Abraço!
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Antigo 12-06-2015, 10:44 AM   #24
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Valeu, amigo !
Só despejou o pó no balde mesmo ? Ou fez uma mistura com algum líquido antes ?
Abraço!
Só despejei o cacau, sem mistura nenhuma.
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Antigo 12-06-2015, 11:14 AM   #25
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Antigo 29-07-2015, 09:35 PM   #26
mfwitzel
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Aproveitando o topico (para nao abrir o outro)
Após 3 dias de fermentação a temperatura ambiente, uns 22 externo (ja sei que tem varios erros ate aqui...rs...) a densidade baixou de 1075 para 1018 (sei que foi rapido demais).. e, se nao faltasse problemas...rs... a tampa estava estufando e começou vazar cerveja pelo sterilock...resolvi abrir... segue a foto

cheiro e gosto da breja parecem estar ok... mas perto do sterilock de fato contaminado
tive que decidir rapido o que fazer.... sou marinheiro de primeira viagem..
arrisquei..
sanitizei outro fermentador e troquei de fermentador pela torneira..usando um filtro metalico conico com tela bem fina. não passei nem o sedimento do fundo nem essa parte mais superior (nao passei estas partes nem pelo filtro.. nem saíram do fermentador antigo)....
tampei o novo e coloquei na geladeira convencional regulada para o mínimo...
será que salva? ou melhor ja jogar no ralo? hahahah
fiz besteira neste transporte ou era o jeito mesmo?
tenho que colocar mais um tantinho de fermento ou deixo assim mesmo?
Valeu
Abraço
Marcelo
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Antigo 29-07-2015, 09:55 PM   #27
tiefensee
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@mfwitzel
porque tu acha que teu airlock estava contaminado? Não parece ter nada contaminado, parece uma fermentação normal (vigorosa, mas normal. Temperatura ambiente a 22 a fermentação vai voar mesmo)
Essa parte de cima que tu chama de estranha nada mais é que o krausen. É o fermento em ação. Se tu tirou o krausen, tu tirou a maior parte do teu fermento ativo.

Conselho: Nunca faça nada sem saber o porquê. É muito mais provável de errar do que de acertar. E gelar a cerveja com 3 dias? Isso não faz o menor sentido. Provavelmente tua cerveja nem atenuou 100%.

Resumindo. Tu fez uma sequência de bobagens. Se tu tivesse vindo no fórum ANTES, tu teria certamente resolvido teu problema. Não tem problema nenhum em vazar cerveja pelo airlock ou blow off. Nestes casos o que fazer???? simplesmente tira a mangueira ou o arilock, limpa, sanitiza e coloca de novo. Em caso de vazamento, sempre blow off é mais interessante.

Lê os tópicos fixos antes da próxima cerveja...
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Antigo 29-07-2015, 10:50 PM   #28
Andreguetti
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Pela foto é dificil saber, mas me parece normal também... Concordo com o tiefensee, se tu tivesse vindo antes aqui tinha poupado trabalho e evitado a chance de contaminar de verdade passando a ceva de uma lado pra outro.
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Antigo 30-07-2015, 12:17 AM   #29
hopdevils
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Aproveitando o topico (para nao abrir o outro)
Após 3 dias de fermentação a temperatura ambiente, uns 22 externo (ja sei que tem varios erros ate aqui...rs...) a densidade baixou de 1075 para 1018 (sei que foi rapido demais).. e, se nao faltasse problemas...rs... a tampa estava estufando e começou vazar cerveja pelo sterilock...resolvi abrir... segue a foto

cheiro e gosto da breja parecem estar ok... mas perto do sterilock de fato contaminado
tive que decidir rapido o que fazer.... sou marinheiro de primeira viagem..
arrisquei..
sanitizei outro fermentador e troquei de fermentador pela torneira..usando um filtro metalico conico com tela bem fina. não passei nem o sedimento do fundo nem essa parte mais superior (nao passei estas partes nem pelo filtro.. nem saíram do fermentador antigo)....
tampei o novo e coloquei na geladeira convencional regulada para o mínimo...
será que salva? ou melhor ja jogar no ralo? hahahah
fiz besteira neste transporte ou era o jeito mesmo?
tenho que colocar mais um tantinho de fermento ou deixo assim mesmo?
Valeu
Abraço
Marcelo
Concordo com o que já foi dito acima.

Mas tenho que acrescentar minha experiência,porque,no início sempre achava que minhas levas estavam contaminadas.Tinha essa paranoia.
Mas a verdade é que a fermentação gera cheiros e gostos estranhos,vários desagradáveis que só com maturação,ou seja tempo,podem desaparecer.

Então meu conselho,como alguém que se precipitou demais:É difícil uma cerveja contaminar,e podem até discordar,mas em minha experiência é preciso realmente se esforçar pra uma leva contaminar.Então tenha sempre paciência e dê tempo para que os aromas e sabores da cerveja melhorem.

Sobre o que fazer agora,não sei,talvez seu fermento ainda volte a ficar ativo trazendo à mesma temperatura de antes.Te indicaria tentar isso.

Boa sorte,

Abraço.
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Antigo 30-07-2015, 08:19 AM   #30
gabrielcalo
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...É difícil uma cerveja contaminar,e podem até discordar,mas em minha experiência é preciso realmente se esforçar pra uma leva contaminar....
Eu discordo com esta passagem. Concordo com o seguinte, é difícil contaminar a cerveja a ponto de ter que descartá-la. Agora contaminação pode ocorrer em diversos níveis e é fácil de acontecer, e muitas vezes achamos que não está contaminada, mas há um pequeno off-flavor presente, que não chega a arruinar a cerva. E às vezes, a contaminação só é percebida depois de um tempo engarrafada e à temperatura ambiente, quando o contaminante ainda continua a atuar na cerva, deixando-a mais carbonatada, aguada, sem graça.

Mas voltando a questão do colega cervejeiro, por se tratar de uma dúvida específica a algo ocorrido por ele, deveria ter criado outro tópico.

O pessoal que administra o fórum e muitos colegas experientes sempre orientam a abrir um tópico para sua questão pessoal e não pegar carona em outro já aberto.

Abraço!
__________________

Gabriel
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