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Antigo 14-06-2013, 09:26 AM   #1
Ronaldo
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Default Água

Sistematização de alguns estudos sobre água.
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Antigo 14-06-2013, 09:27 AM   #2
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Default Água

Continuação
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Antigo 14-06-2013, 09:29 AM   #3
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Default Água - Continuação

...
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Antigo 14-06-2013, 09:30 AM   #4
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Default Água - Final

Últimos 2.
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Antigo 14-06-2013, 10:11 AM   #5
Barni
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Onde é que se consegue esses produtos pra correção por aqui (em Porto Alegre)? O Minghelli comprou numa farmácia de manipulação pra corrigir a água da última cerveja que ele fez (uma Russian Imperial Stout), mas vem em cápsulas, o que é um saco... E não tem o sulfato de cálcio.

Outra coisa, é normal a água ficar esbranquiçada depois da correção ou o produto da farmácia de manipulação tem algo que não deveria ter?

Edit: Esqueci de dizer onde estou (Porto Alegre). Hábito da lista de e-mails.
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Antigo 14-06-2013, 10:18 AM   #6
Ronaldo
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Barni,
Dependendo do que estás colocando na água vai ficar branco/leitoso.
Procura em distribuidora de produtos de laboratório. Eles têm os sais em potes de 500g.
A Bodebrown vende um kit de sais em potinhos de 100g bem interessantes.
__________________
"O soldado mais perigoso para a corporação é aquele que não tem muita competência, mas é o rei da iniciativa." Napoleão Bonaparte.
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Antigo 14-06-2013, 10:24 AM   #7
Barni
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Barni,
Dependendo do que estás colocando na água vai ficar branco/leitoso.
Procura em distribuidora de produtos de laboratório. Eles têm os sais em potes de 500g.
A Bodebrown vende um kit de sais em potinhos de 100g bem interessantes.
Tri. Vou dar uma olhada. Valeu!
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Antigo 23-11-2013, 01:20 AM   #8
robocop
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Vi na tabela acima (extraida do livro do John Palmer) sobre a composição de algumas principais cidades e estilos.

Eu consegui a composição da minha cidade, mas tenho uma duvida muito grande sobre qual composição devo buscar para alguns estilos diferentes como: cream ale, pale ale, etc .... (principalmente para ales)

se alguem tiver uma tabela ou alguma forma que ajude a determinar isso eu agradeço
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Antigo 12-02-2014, 06:38 PM   #9
Gilberto
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Caros,
Fiz uma análise para ver o conteúdo mineral de minha água (uma nascente) e o resultado mostrou que este conteúdo é muito baixo. O íon Ca ficou em 0,9 ppm, Mg 1,02 ppm, Cloreto 8, Sulfato 2, Sódio 2,7 e a Alcalinidade total em 13 ppm. Já fiz algumas cervejas claras e não me preocupei muito com este baixo conteúdo mineral, mas agora pretendo Brassar umas escuras e a primeira será uma Oatmeal Stout e fazendo a simulação no Beersmith (comparando minha água com a de Dublin, por exemplo), percebi que teria que acrescentar uma boa quantidade de sais para fabricar uma água parecida com a de Dublin, então minhas questões são:

- Para a brassagem de cervejas escuras, é essencial a adição de sais em águas desmineralizadas ? - - Posso não adicionar sais e ter uma boa cerveja escura ?
- Muitos sais, quando indicados pelo beersmith, podem prejudicar o sabor da cerveja ?
- Posso confiar nas simulações do beersmith ?
abraços
Gilberto
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Antigo 08-05-2014, 05:54 PM   #10
Ronaldo
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Podes perguntar diretamente ao Brad Smith no Congresso Técnico da ACERVA Catarinense aqui em Floripa semana que vem!

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Mensagem Original de Gilberto Ver Mensagem
Caros,
Fiz uma análise para ver o conteúdo mineral de minha água (uma nascente) e o resultado mostrou que este conteúdo é muito baixo. O íon Ca ficou em 0,9 ppm, Mg 1,02 ppm, Cloreto 8, Sulfato 2, Sódio 2,7 e a Alcalinidade total em 13 ppm. Já fiz algumas cervejas claras e não me preocupei muito com este baixo conteúdo mineral, mas agora pretendo Brassar umas escuras e a primeira será uma Oatmeal Stout e fazendo a simulação no Beersmith (comparando minha água com a de Dublin, por exemplo), percebi que teria que acrescentar uma boa quantidade de sais para fabricar uma água parecida com a de Dublin, então minhas questões são:

- Para a brassagem de cervejas escuras, é essencial a adição de sais em águas desmineralizadas ? - - Posso não adicionar sais e ter uma boa cerveja escura ?
- Muitos sais, quando indicados pelo beersmith, podem prejudicar o sabor da cerveja ?
- Posso confiar nas simulações do beersmith ?
abraços
Gilberto
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"O soldado mais perigoso para a corporação é aquele que não tem muita competência, mas é o rei da iniciativa." Napoleão Bonaparte.
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