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Antigo 23-07-2013, 11:50 AM   #21
leosewald
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valeu, sewald.
Sabes dizer de que data é essa análise?
26/05/2013
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Leo Sewald
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Antigo 31-07-2013, 04:35 PM   #22
Jairo
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Dados da água de São José - SC, mais precisamente de Barreiros:

Data da coleta: 06/05/13
- pH: 7,54
- Cor Aparente: 7,0 mg/L PtCo
- Turbidez: 1,49 NTU
- Alcalinidade Total: 8,6 mg/L em CaCO3
- Alcalinidade Bicarbonato: 8,6 mg/L em CaCO3
- Cloreto: 6,6 mg/L
- Dureza Total: 9,7 mg/L
- Ferro: 0,046 mg/L
- Sódio: 1,1 mg/L
- Sulfato: 3,9 mg/L

Abraços a todos, Jairo
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Antigo 31-07-2013, 05:31 PM   #23
paulo
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Valeu, Jairo. Já adicionei na lista.
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Paulo
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Antigo 05-08-2013, 06:19 PM   #24
gabrielfurtado
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Informações da COPASA-MG referente ao bairro São Luis (região da Pampulha) em Belo Horizonte - MG no período de Janeiro a Julho de 2013.

pH: 7,8
Turbidez: 0,27 UT
Ferro total: 0,026 mg/L Fe
Fluoreto: 0,72 mg/L F
Cor: < 2,5 UH
Condutividade: 121,65 µS/cm
Cloretos: 9,82 mg/L Cl-
Sulfato: 9,94 mg/L SO4
Sódio: 3,46 mg/L Na
Dureza total: 64,76 mg/L
Dureza Cálcio: 54,25 mg/L
Cloro: 1,4 mg/L Cl-
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Antigo 06-08-2013, 01:34 PM   #25
paulo
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Obrigado, Gabriel. Já adicionei os dados no post inicial.
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Paulo
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Antigo 06-02-2014, 07:42 AM   #26
rafaeldb
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prezados, recebi esta informação da concessionaria que abastece a região. Algo a dizer? Creio ser bastante dura, difícil modificar. Certo?

Nova Bassano - RS

Dureza da água: 74 mg/L CaCO3
Cálcio (Ca++): 19 mg/L
Magnésio (Mg++): 6,5 mg/L
Bicarbonato (HCO3-): 130 mg/L
Sódio (Na+): 19 mg/L
Cloreto (Cl-): 5,4 mg/L
Sulfato (SO4–): 2,15 mg/L
Nitrito: ND (não detectado)
Alcalinidade: 107 mg/L CaCO3
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Antigo 06-02-2014, 10:24 AM   #27
paulo
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Rafael, a sua água tem concentrações bem baixas de praticamente todos os íons, com exceção do bicarbonato.

Usando essa água sem qualquer modificação, você terá dificuldades em obter o pH ideal na mosturação de cervejas claras.

A boa notícia é que o bicarbonato pode ser removido facilmente, fervendo previamente a água (com uma pequena adição de cálcio no seu caso).

Talvez esse capítulo do Palmer tenha informações úteis para você:
http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-1.html
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Paulo
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Antigo 06-02-2014, 10:47 AM   #28
LuisOtavio
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prezados, recebi esta informação da concessionaria que abastece a região. Algo a dizer? Creio ser bastante dura, difícil modificar. Certo?

Nova Bassano - RS

Dureza da água: 74 mg/L CaCO3
Cálcio (Ca++): 19 mg/L
Magnésio (Mg++): 6,5 mg/L
Bicarbonato (HCO3-): 130 mg/L
Sódio (Na+): 19 mg/L
Cloreto (Cl-): 5,4 mg/L
Sulfato (SO4–): 2,15 mg/L
Nitrito: ND (não detectado)
Alcalinidade: 107 mg/L CaCO3
Rafael,
tua água é bem interessante!
Na real ela é relativamente leve.
A alcalinidade tá num nível OK, boa pra uma vasta diversidade de estilos.
Veja que a dureza da água é uma consequência da concentração de Ca e Mg. Dado que a concentração dos dois íons na tua água é baixa, vc pode até aumentá-las quando produzir cervejas mais escuras. Além disso, um ponto bem positivo é que o teor de cloro e sulfato é também baixo. Isso te permite adicionar tanto sulfato de calcio (CaSO4) quanto cloreto de calcio (CaCl2) para controle de pH, o que te dá liberdade para brincar com o balanço malte/lúpulo (i.e., [Cloro]/[Sulfato]).
Também uso água leve em minhas brassagens e sempre "altero" o equilíbrio malte/lúpulo até encontrar um ponto ideal pro meu paladar.
Abraço!
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Antigo 06-02-2014, 11:03 AM   #29
LuisOtavio
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Dados da água de São José - SC, mais precisamente de Barreiros:

Data da coleta: 06/05/13
- pH: 7,54
- Cor Aparente: 7,0 mg/L PtCo
- Turbidez: 1,49 NTU
- Alcalinidade Total: 8,6 mg/L em CaCO3
- Alcalinidade Bicarbonato: 8,6 mg/L em CaCO3
- Cloreto: 6,6 mg/L
- Dureza Total: 9,7 mg/L
- Ferro: 0,046 mg/L
- Sódio: 1,1 mg/L
- Sulfato: 3,9 mg/L

Abraços a todos, Jairo
Jairo,
engraçado que eles não reportam os níveis de calcio, isso é ruim. Eles reportam a duzera, que é a soma Ca + Mg.
Além disso, sabidamente a Casan "fode" a população com níveis muito elevados de Alumínio, isso eles realmente não comunicam.
Dá uma olhada nessa concentração de ferro na água. Isso é suficiente pra iniciar o que chamamos de processo Fenton, a partir de um residual de peróxido de hidrogênio que as leveduras produzem na fase aeróbica. Isso "poderia" resultar em algum prejuízo pra fermentação ou algum off flavor. Eu filtraria essa água com filtro de carvão ativado e silica antes de usá-la!
Eu não uso água da Casan NEM FUDENDO!!!!
Abraço!
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Antigo 06-02-2014, 12:10 PM   #30
Gustavo
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Como vcs contactam as fornecedoras de água para terem em mãos esses dados?
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