Home Brew Talk Brasil Forums > Home Brewing > Brew Science > First wort hopping = melhor amargor?

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Antigo 03-10-2016, 05:09 PM   #21
Guenther
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As primeiras versões do Wort diminuía... Depois corrigiram isso.
As diferenças entre fazer uma adição a 60 min na fervura, e a mesma adição como FWH, é que no fim, numa análise química, a cerveja com First Wort Hopping terá maior IBU, mas a percepção de amargor será levemente menor que a outra porque a sensação do amargor é menos áspera, mais aveludada.

Gordon Strong também cita em um PodCast entre ele e o BradSmith que ele sente um grane acréscimo de gosto quando utiliza First Wort Hopping.

Abraço,
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Guenther Sehn

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Antigo 03-10-2016, 05:23 PM   #22
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Guenther,

Eu me referia ao aplicativo "Wort" pra Android. Nas primeiras versões dele, o IBU do FWH diminuía em relação à adição dos 60 min, e depois corrigiram isso.
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Antigo 03-10-2016, 07:04 PM   #23
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Guenther,

Eu me referia ao aplicativo "Wort" pra Android. Nas primeiras versões dele, o IBU do FWH diminuía em relação à adição dos 60 min, e depois corrigiram isso.
Sim, acabei te dando quote na mensagem por engano.
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Guenther Sehn

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Antigo 30-03-2017, 11:00 AM   #24
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Ultimamente to usando o FWH em quase todas as brejas, principalmente as Ales norte americanas, APA, IPA, etc, melhora bem o amargor, fica mais suave, redondo, do que aquelas IPAs com amargor mais áspero.
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Antigo 30-03-2017, 11:07 AM   #25
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Ultimamente to usando o FWH em quase todas as brejas, principalmente as Ales norte americanas, APA, IPA, etc, melhora bem o amargor, fica mais suave, redondo, do que aquelas IPAs com amargor mais áspero.
Eu uso em todos os estilos. E de fato percebi um amargor bem mais agradável.
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Antigo 31-03-2017, 06:47 AM   #26
xykomarcal
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Santo Simcoe, santo Magnum.

Contudo, mesmo se usar um lúpulo com Cohumolone maior temos um amargor menos áspero com o FWH, comparando com o de adição aos 60min.

Hoje, independente do lúpulo, eu sempre uso o FWH e adição de aroma, ou apenas o Late Hopping dependendo do meu objetivo.

Cheers
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Antigo 31-03-2017, 11:17 AM   #27
GabrielT
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Default E quando NÃO usar o FWH

Pois é. Depois deste tópico nunca mais fiz adição a 60min, apenas FWH. Mas fiquei pensando agora... Teria algum estilo em que é recomendado não usar o FWH? Pois o que me parece esse amargor mais redondo, menos áspero é bom em qualquer cerveja. Ou ficaria mais para a questão de gosto individual?
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Antigo 31-03-2017, 12:45 PM   #28
Danielsantos
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Santo Simcoe, santo Magnum.

Contudo, mesmo se usar um lúpulo com Cohumolone maior temos um amargor menos áspero com o FWH, comparando com o de adição aos 60min.

Hoje, independente do lúpulo, eu sempre uso o FWH e adição de aroma, ou apenas o Late Hopping dependendo do meu objetivo.

Cheers
Pessoal, abaixo um estudo científico sobre o FWH.

http://youngscientistssymposium.org/...6/pdf/Hahn.pdf
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