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Antigo 03-10-2017, 11:03 AM   #21
bincabral
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Nos tubos falcon, usando dme e agar agar, como o Jamal explica, não pode congelar. Só coloque na geladeira. De 3 em 3 meses faz a replicação.
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Antigo 11-10-2017, 08:41 PM   #22
bincabral
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Parti para uma tentativa de slants. Na imagem já estou na propagação (um dos slants é uma tentativa de capturar uma levedura selvagem).

No vídeo do Jamal, ele explica que tem que colocar um slant com 10ml e um erlenmeyer com 100ml na panela de pressão, ambos com 8 ºP.

Mas minha panela de pressão não cabe meu erlenmeyer. Esses 100ml de mosto podem ser só fervidos, tal quando fazemos um starter?
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Antigo 11-10-2017, 09:15 PM   #23
Wenderosck
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O intuito de usar a panela de pressão e simular uma autoclave, na pressão a temperatura passa dos 100°c vc não tera o mesmo nível de esterilização

André Wenderosck
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Antigo 11-10-2017, 10:24 PM   #24
damigol
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Vai postando os resultados. Estou curioso para saber como vai ocorrer...
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Antigo 12-10-2017, 12:52 PM   #25
bincabral
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A fermentação acontece um tanto vigorosa, mesmo só uma raspada de slant.
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Antigo 14-10-2017, 11:22 PM   #26
damigol
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A fermentação acontece um tanto vigorosa, mesmo só uma raspada de slant.
Caramba, está dando certo mesmo. Vai dar um bom starter aí depois.
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Antigo Ontem, 01:48 PM   #27
bincabral
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Depois do starter de 100ml. Funcionou.
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Antigo Hoje, 12:28 PM   #28
tomazela
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Parti para uma tentativa de slants. Na imagem já estou na propagação (um dos slants é uma tentativa de capturar uma levedura selvagem).

No vídeo do Jamal, ele explica que tem que colocar um slant com 10ml e um erlenmeyer com 100ml na panela de pressão, ambos com 8 ºP.

Mas minha panela de pressão não cabe meu erlenmeyer. Esses 100ml de mosto podem ser só fervidos, tal quando fazemos um starter?
A panela de pressão esteriliza o mosto, matando praticamente 100% das bactérias, se não 100%

A fervura a 100c, não garante esterilização.

Aí o que pode acontecer?

Como as bactérias se reproduzem mais rápido do que as leveduras(se não me falha a memória, 10x mais rápido), então com baixa inoculação de leveduras, maior é o risco de contaminação.

Por isso inoculamos gradativamente um slant de 10ml em 100ml, depois 1 litro, 10 litros e etc (de 10 e 10). Assim, com mais leveduras, inibe-se o crescimento das bactérias, que terão menos açúcares e nutrientes disponíveis para se reproduzir, visto que as leveduras em maior quantidade irão consumir tudo antes

Tenha em mente que muitas bactérias sempre estarão presentes, nos nossos startes e cervejas. O importante é que sejam na menor quantidade possível.

Dá uma lida no Yeast
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Antigo Hoje, 12:31 PM   #29
tomazela
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Depois do starter de 100ml. Funcionou.
É lindo de ver 1 pitada de levedura de um Slant gerar após uns 2 ou 3 starters, em uma semana, uma quantidade tão grande de leveduras.
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