Home Brew Talk Brasil Forums > Home Brewing > Receitas & ingredientes > APA Single Hop - Orientação quanto à receita

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Antigo 12-10-2017, 01:18 PM   #21
jeanpaullopes
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Valeu Jean.

Não colocou nada no começo da fervura? Esse Equinox a 0 deu um amargo também?
Nada até desligar o fogo.

Como leva uns 15 min para a temperatura baixar dos 80°C e parar de isomerizar os alfa ácidos, gera algum amargor (20~25IBUs). No caso o destaque é sabor e aroma. Alta drinkability. Carbonatei com 2volumes de CO2.
A próxima SMaSH será com Cascade.

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Jean Paul Lopes
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Antigo 13-10-2017, 10:51 AM   #22
Danielsantos
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Fiz uma experiência de late hopping/flame out.

Nada de lúpulo até terminar a fervura.

Tem algum amargor, na casa dos 20~25 IBUs mas o destaque é do sabor e do aroma.
Minha próxima SMaSH será com Cascade.

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já fiz este experimento e ele é surpreendente...coloquei toda a carga de lupulo no whirlpool (uns 25IBUS) de Citra, Amarillo e Simcoe. Depois outra carga de 7,5gr/litro no DH....super aromatica e gostosa.
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Antigo 13-10-2017, 03:44 PM   #23
jeanpaullopes
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já fiz este experimento e ele é surpreendente...coloquei toda a carga de lupulo no whirlpool (uns 25IBUS) de Citra, Amarillo e Simcoe. Depois outra carga de 7,5gr/litro no DH....super aromatica e gostosa.
No meu caso já estava tão aromática que nem usei o DH.

Deve ter ficado uma beleza.
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Jean Paul Lopes
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Antigo Hoje, 10:51 AM   #24
ArthurLogato
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Nada até desligar o fogo.

Como leva uns 15 min para a temperatura baixar dos 80°C e parar de isomerizar os alfa ácidos, gera algum amargor (20~25IBUs). No caso o destaque é sabor e aroma. Alta drinkability. Carbonatei com 2volumes de CO2.
A próxima SMaSH será com Cascade.

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Interessante. Vou considerar essa possibilidade, talvez fazer uma adição mínima no começo, pra aumentar 5 -10 IBUs.

Valeu.
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Antigo Hoje, 10:56 AM   #25
tomazela
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Interessante. Vou considerar essa possibilidade, talvez fazer uma adição mínima no começo, pra aumentar 5 -10 IBUs.

Valeu.
Acho que o amigo precisa rever o resfriamento.

De 100c para 80c em 15 minutos é muita coisa.

O resfriamento normalmente é bem mais lento a partir de 40c~50c.

De 100 para 80, como a diferença de temperatura da água e do ambiente é bem grande, baixa muito mais rápido que isso.
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Antigo Hoje, 11:14 AM   #26
jeanpaullopes
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Acho que o amigo precisa rever o resfriamento.

De 100c para 80c em 15 minutos é muita coisa.

O resfriamento normalmente é bem mais lento a partir de 40c~50c.

De 100 para 80, como a diferença de temperatura da água e do ambiente é bem grande, baixa muito mais rápido que isso.
O tempo foi livremente estimado.

A ideia era gerar sabor e amargor no flame out. Por isto o tempo.
Hoje eu baixo de fervura a 27°C ou menos em até 30min com 20l.

Nesta APA segui as técnicas das NEIPAs

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Jean Paul Lopes
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Antigo Hoje, 12:13 PM   #27
sepesaraiva
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Uma duvida pessoal,
Esse malte pale 2-row, nunca vi nada do tipo nas brew shops. Esse malte seria um pilsen, ou um pale ale?
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Leandro Sepe

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Antigo Hoje, 12:18 PM   #28
tomazela
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Uma duvida pessoal,
Esse malte pale 2-row, nunca vi nada do tipo nas brew shops. Esse malte seria um pilsen, ou um pale ale?
Se é Pale, então é Pale Ale, pois do contrário seria descrito como Pilsen.

2-row são os maltes de 2 fileiras, com menos proteínas do que os maltes de 6 fileiras (cevada de inverno).
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