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Antigo 16-04-2018, 11:07 AM   #11
jeanpaullopes
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Esta é uma cream ale. Foi minha primeira brassagem. Não sei dizer se envelhecimento é algo bom ou ruim. O priming foi feito no grito. Mais deu certo. A carbonatação ficou show de bola e até agora, não estorou nenhuma garrafa.
Cream Ales são para se tomar jovens, mas com 12 garrafas isto não será problema. Até 2 meses na caixa de papelão não vai arruinar tua cerveja.

Cuidado mesmo com o "priming no grito", principalmente com lotes tão pequenos. Um descuido na fermentação e uma dose maior pode causar pequenos desastres, principalmente para quem tem pouco espaço e o divide com a esposa (cerveja escorrendo pelo chão não é legal, principalmente quando tu só descobre uns 2 dias depois - só tive 2 casos em 2 anos mas foram durante minhas férias, ou seja, 2 semanas de cerveja no chão da área de serviço).
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Jean Paul Lopes
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Antigo 16-04-2018, 11:11 AM   #12
pontini
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Cream Ales são para se tomar jovens, mas com 12 garrafas isto não será problema. Até 2 meses na caixa de papelão não vai arruinar tua cerveja.

Cuidado mesmo com o "priming no grito", principalmente com lotes tão pequenos. Um descuido na fermentação e uma dose maior pode causar pequenos desastres, principalmente para quem tem pouco espaço e o divide com a esposa (cerveja escorrendo pelo chão não é legal, principalmente quando tu só descobre uns 2 dias depois - só tive 2 casos em 2 anos mas foram durante minhas férias, ou seja, 2 semanas de cerveja no chão da área de serviço).
Entendi. Então, pelo que vocês falaram, posso colocar todas elas na geladeira, sem problema algum, correto?
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Antigo 16-04-2018, 11:36 AM   #13
jeanpaullopes
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Entendi. Então, pelo que vocês falaram, posso colocar todas elas na geladeira, sem problema algum, correto?
Se já está com a carbonatação correta, sim. Se for casado e a geladeira compartilhada, não é uma boa política.
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Jean Paul Lopes
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Antigo 16-04-2018, 12:23 PM   #14
pontini
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Se já está com a carbonatação correta, sim. Se for casado e a geladeira compartilhada, não é uma boa política.


kkk, sim , sou casado. Mais a patroa liberou a geladeira. Só pediu que não deixasse a montueira de garrafa fora de casa.
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Antigo 16-04-2018, 03:13 PM   #15
dalai
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Como já foi dito, o ideal é que você deixe a cerveja fora da geladeira para acompanhar a evolução da mesma ao longo do tempo, apenas cuidando para que tenha uma fermentação completa e o primming correto.

Ontem achei uma garrafa de uma witbier feita envasada há 6 meses, estava totalmente diferente de quando ficou "pronta" (20 dias de refermentacao).

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Antigo 17-04-2018, 09:34 AM   #16
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Como já foi dito, o ideal é que você deixe a cerveja fora da geladeira para acompanhar a evolução da mesma ao longo do tempo, apenas cuidando para que tenha uma fermentação completa e o primming correto.

Ontem achei uma garrafa de uma witbier feita envasada há 6 meses, estava totalmente diferente de quando ficou "pronta" (20 dias de refermentacao).

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Minha experiência com uma weiss foi que em 2 meses ela ficou realmente boa, em 6 razoável e em 1 ano ficou intragável.

Já com uma Irish Dry Stout os 6 meses deixaram ela no esplendor. Com uma Robust Porter só ficou redonda mesmo depois de 9 meses (com 1 ano está incrível, pena ter só mais 4 garrafas somente).
__________________
Jean Paul Lopes
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Antigo 17-04-2018, 09:39 AM   #17
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Pontini,

De uma forma geral, cervejas leves sofrem mais com o envelhecimento de longo prazo (maturação), enquanto cervejas mais "pesadas" se beneficiam.

Eu deixo minhas levas na temperatura ambiente, mesmo as mais leves, pois a maturação também ajuda a "limpar" a cerveja de compostos indesejáveis (off flavors), e nessa temperatura isso acontece mais rápido.

Quanto à carbonatação, basta dosar adequadamente o priming.

Depois, raramente um cerva minha durou o suficiente pra estragar (oxidar) na prateleira. Quando vi....já foi. Principalmente as mais leves.

Cheers
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Antigo 17-04-2018, 09:46 AM   #18
dalai
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Minha experiência com uma weiss foi que em 2 meses ela ficou realmente boa, em 6 razoável e em 1 ano ficou intragável.

Já com uma Irish Dry Stout os 6 meses deixaram ela no esplendor. Com uma Robust Porter só ficou redonda mesmo depois de 9 meses (com 1 ano está incrível, pena ter só mais 4 garrafas somente).
Estou com um lote de Weiss envasado há 4 meses e que está um pouco neutro, perdeu a força no aroma e sabor proporcionado pela levedura, embora esteja extremamente limpa (off flavors).

A witbier me surpreendeu, o cítrico apareceu em evidência trazendo notas de limão siciliano tanto no aroma quanto no sabor. Antes, os condimentos vinham em primeiro plano com cítrico no fundo. Eu diria que está "melhor" para iniciantes que antes, pena que acabou.

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