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Antigo 22-03-2018, 07:32 AM   #21
jeanpaullopes
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teste feito com ~70ml de cerveja, leitura da amostra 8.5 Brix antes da adição de uma pitada do fermento biológico seco comum

agitei bem para dissolver... impressionante como esse fermento de pão é parecido com o US-05 ou S-04 até no cheiro...

apos 24 hs a leitura foi 9.5 Brix

pelo menos não baixou rsrsrs... mas pq subiu?
Fermento de pão é Saccharomyces cerevisiae, porém de alguma cepa mais genérica.

Já quanto a aumentar a densidade, mistério ...
__________________
Jean Paul Lopes
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Antigo 22-03-2018, 07:39 AM   #22
Marco_SP
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fiquei até com vontade de separar um pouco de mosto e usar fermento de pão pra ver como fica rsrsrs
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Antigo 22-03-2018, 02:40 PM   #23
jeanpaullopes
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fiquei até com vontade de separar um pouco de mosto e usar fermento de pão pra ver como fica rsrsrs
Há alguns relatos no fórum. Não são assim encorajadoras.
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Jean Paul Lopes
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Antigo 23-03-2018, 08:21 PM   #24
tiagoandrei
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teste feito com ~70ml de cerveja, leitura da amostra 8.5 Brix antes da adição de uma pitada do fermento biológico seco comum

agitei bem para dissolver... impressionante como esse fermento de pão é parecido com o US-05 ou S-04 até no cheiro...

apos 24 hs a leitura foi 9.5 Brix

pelo menos não baixou rsrsrs... mas pq subiu?
Você deve ter medido alguma coisa errado. Você notou se apareceram bolhas de CO2 ou se formou um pequeno kraussen ? Alguma coisa que indique que ocorreu fermentação mesmo....

Se vc tivesse tomado um gole iria conseguir perceber a diferença...

Pode ser que a sua medida deu diferente por causa do álcool que gerou, mas não tenho certeza porque nunca usei um refratômetro.
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Antigo 23-03-2018, 08:34 PM   #25
Marco_SP
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a amostra não apresentou nenhum sinal de fermentação - nem bolhas, nem krausen, nada

fico pensando se a levedura em suspensão (e em grande qde nessa amostra) pode afetar a leitura do refratômetro...
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Antigo 23-03-2018, 10:26 PM   #26
Chrystian
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a amostra não apresentou nenhum sinal de fermentação - nem bolhas, nem krausen, nada

fico pensando se a levedura em suspensão (e em grande qde nessa amostra) pode afetar a leitura do refratômetro...
Com certeza afeta. Ideal é colocar a amostra na geladeira, e fazer a medição após a levedura decantar um pouco.
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